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ferver les parties des végétaux dans toute [eur bonté, 
On en fait de deux forces, une liquide , & l’autre fo- 
lide. La liquide eft préférable à la folide, parcequ'il 
y entre moins de fucre ; mais la folide eft quelquefois 
plus agréable au goûr, On va donner des modeles de 
J'une & de l’autre. 
CONSERvE d'Ache folide. On cucillera deux onces 
de fomnutés d'ache les plus tendres , lorfque la plante 
eft dans fa vigueur ; on les hachera menu, & onles 
bartra dans un mortier de marbre , jufqu’à ce qu’elles 
foient réduites en pulpe, qui, étant mife dans la bou- 
ONSERVE de Capillaire, Cette conferve doir être 
\ D y + capil- 
du Cétérac; 
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de La _ _ ” dragme jufqu'à ue | 
