n 



Del rame nei vini. Ragionamento di Pietro Peretti 

 professore di [armadi , e aMaboratore di cliimi'^ 

 ca neir arcliiginnasio remano. 



l_/aiìpoichè espertissimi clilralci coli' analisi chimica 

 riavemiero nel sangue e nei vegetali la presenza del 

 l'ame (1), alcun dubbio ci si parò dinnanzi , se jier 

 artificio , come generalmente o[)innsi , fosse nei vini 

 combinato questo metallo : molto più che oltre le ve- 

 nefiche qualità , i vini cosi artefatti sarebbono an- 

 zichenò disgustosi ed asprigni . Estimerassi quindi 

 pregevole , se noi mercè di appositi esperimenti di- 

 mostreremo quando nei vini per fraude o disatten- 

 zione , e quando naturalmente si contenga il nocivo 

 metallo. 



Li variati modi si volsero i chimici a rinvenire, 

 conforme trovai'o.io , il rninc nei vini: ma nessuno » 

 per quanto ci è noto , occnpossi di rintracciarlo ne- 

 gli acidi liberi esistenti nel vino , o in qnello che 

 egualmente ritrovasi nel vino , ma già. combinato coli* 

 ossido di calcio, el in stato neutro : intendo parlare 

 dell' acido fosforico- I metodi sin qui praticati sono 

 sempre coli' incineramento , con che distruggendonsi 

 gli acidi vegetali, non si può riconoscere se il rame 

 esistente nei vini sia combinalo coi medesimi. 



Perciocché il processo da noi usato metterà in 

 chiara luce quanto ci siamo superiormente proposti.. 



(i) Journal de pharmacie , et de sciences accessoires. 

 Aoiit i83o pag. 5o5. Sur la prèseiice de cuivre dans les ve- 

 getaux et dans le sang, par M, Saryeau- 



