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Della resina unita ad una sostanza vegeto animai. 



Della gomma 



Deir acido malico libero 



Del malato di calce 



Della fecula (1) 



Del fosfato di calce 



Del solfato di calce 



Del glutine 



Dell' acido pectico. 



Una sostanza vegeto animale solubile nell' alcool 

 e neir acqua , già rinvenuta dal sig. Taddei nella buo-i 

 na farina , e chiamata dal medesimo zimome. 



Dell' olio essenziale 



Delle sostanze coloranti, gialla falsa, e gialla solida. 

 Ora vedute le sostanze che racchiude il grano 

 carbone , si potrà supporre che veruna di queste pos-r 

 sa nuocere alla salute. Il vero danno che il grano 

 carbone potrà produrre alla farina , sarà quello già 

 di renderla scura , di darle un disgustoso odore , e 

 di renderla mancante della fecula , e di una parte 

 del suo glutine, in conseguenza di minor nutriniento. 

 Secondo la mia opinione le parti coloranti so^ 

 pra descritte, e l'acido pectico, sono subentrate nel gra- 

 no carbone invece della fecula. 



(i) Colle sperienze indicate non ho potuto scorgei-c che 

 piccolissime quantità di fecula. Già avevo scolta l'analisi: ma 

 venendomi un dubbio che la quantità della parte colorante 

 falsa che ritrovasi nel grano carbone avesse impedita la solu- 

 zione della fecula nell' acqua, ho voluto ripetere qualche spe- 

 rienza sul grano carbone decolorato dal cloro, facendolo bol- 

 lire nell'acqua, per espellervi il cloro, e trattando la soluzio- 

 ne colla tintura di jodo ; ed infatti non mi sono ingannato. 

 Questa soluzione conteneva quantità raguardevoli di fecula, nien-r 

 tre con la detta tintura è divenuta di uu blu densjssinio. 



