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ministra un abbondantissimo consnmo , ma si secca 

 eziandio al fumo a guisa di aringa , di cui se ne fa 

 grande uso nella quaresima. Tale preparazione di que- 

 sto pesce più che in ogni altro luogo suoJsi fare in 

 Oristano. Una seconda preparazione assai gradita si 

 fa del Muggine^ ed è quella delle sue ova , le quali 

 lasciate nel naturale suo involucro , ossia sacco si as- 

 pergono di sale ; indi si comprimono fra due tavole, 

 ed un vivo color rosso è il segnale della loro per- 

 fezione; e chiamansi di poi bottarghe, nome che pres- 

 so i greci significa ogni sorte di salume. 



55. Li pesci di fiume sono pochi , ma compen- 

 sano colla loro abbondanza e bontà. La trota Sarda 

 h eccellente , e fra le altre la più stimabile è quella 

 del fiume di Ozieri. Il peso di due libre l'una è a 

 loro comune ; non e però questi il peso massimo co- 

 me vorrebbero il Celti , e l'Azuni : ma se ne pesca- 

 no di tre , di quattro , e sino a cinque libre , seb- 

 bene di questo ultimo peso siano rare. Oltre la Tro- 

 ta comune ( salino farlo. Lia. ) in altri fiumi di Sar- 

 degna si pesca ancora la Trota salamoila {salmo Trutta 

 Lin. ) Le anguille dei fiumi e dei stagni di Sarde- 

 gna sono delicatissime , e di una straordinaria gros- 

 sezza , e consistenza. Anche su di queste ingannaron- 

 si il Getti, e l'Azuni. Il Getti assicura che Vanguilla 

 di due libre è una grossa anguilla in Sardegna , quan- 

 do che se ne pescano in grande copia di quattro , e 

 di cinque libre , talora di sette , di dodici , e ben- 

 sì di raro sino del peso di venti libre. 



56. La taccia, ossia cheppia ( clopea aiosa. Lin.) 

 die anche volgarmente dai sardi si addomanda laccia; 

 e dopo che dal mare e entrata nei fiumi ne' quali si 

 ingrossa, viene conosciuta col nome spagnuolo saboga 

 cioè Yalose dei francesi. Questo è il terzo pesce dei 

 fiumi di Sardegna ; ed il quarto è un pesciolino non 



