Modificazioni dell' Albumina 4^ 



te all'aria, ci offre una sostanza rilucente di un co- 

 lor (li rubino, se sottile fu lo strato di albume e pron- 

 to il suo diseccamento; più pallido e somigliante alla 

 gomma nostrale, se maggiore era la quantità dell'al- 

 bume, e questo sia rimaso qualche tempo allo stato 

 fluido. Distaccandola dal vetro si rompe in scaglie, le 

 quali immerse nell'acqua, poco dopo si gonfiano, pren- 

 dono un aspetto fioccoso e a poco a poco si scolo- 

 rano: l'acqua acquista una tinta rossiccia, die divie- 

 ne giallastra se si diluisce maggiormente il liquido. 

 Una porzione della sostanza colorante si depone al 

 fondo del biccliiere mista a particelle albuminose. 



i5. L'albume colorato dal ferro e diseccato non 

 si scioglie per intiero nell'acqua: al contrario di ciò 

 che accade dell'albume egualmente diseccato all'aria, 

 ma che non ha provato l'azione del ferro, e che vi 

 si scioglie perfettamente. 



i6. Il mescuglio di albumina e ferro esala un for- 

 te odore animale, che non appartiene alla putrefazione, 

 e che diviene più forte se vi si unisca un poco di sa- 

 le ammoniaco. 



17.11 perossido di ferro e il mescuglio di esso 

 col protossido, conosciuto sotto il nome di etiope mar- 

 ziale, colorano parimenti l'albumina: ma dopo un tem- 

 po assai più lungo che non avviene colla limatura di 

 ferro. L'arrossamento non ha luogo a traverso la mem- 

 brana, ma invece il liquido acquista una tinta gial- 

 lognola. Il perossido non colora punto l'albumina coa- 

 gulata, ne si mescola con essa. 



18. Il perossido, che arrossa l'albume dell'uovo, 

 non partecipa il medesimo colore al siero del sangue, 

 il quale piuttosto ingiallisce. Nemmeno il latte colo- 

 rasi in rosso per l'aggiunta del perossido, ma sì l'uno 



