Modificazioni dell' Albumina 45 



In questi ultimi casi non iscorgonsi bolle di gas che 

 ascendano alla superficie. 



E noto che l'idroclorato di ammoniaca attacca il 

 ferro anche allo stato metallico: una soluzione concen- 

 trata di questo sale, sparsa di limatura, dopo alcune 

 ore si cuopre di una patina rossastra. Ora e l'albu- 

 mina del bianco dell' uovo , e quella del siero del 

 sangue , secondo le osservazioni di Raspali , conten- 

 gono del sale ammoniaco , il quale nel caso no- 

 stro potrebbe agire sul ferro e produrre quel compo- 

 sto, conosciuto sotto il nome di fiori di sale ammo- 

 niaco marziali. Infatti, i.° questo composto arrossa l'al- 

 bume e partecipa un color rosso-giallastro al siero del 

 sangue (2). 2.° L'aggiunta di poco sale ammoniaco fa- 

 vorisce il coloramento dell'albume e del siero (6). 3." 

 Questo coloramento accade anche a traverso d'una mem- 

 brana (4)5 ciò che spiegasi più facilmente ammetten- 

 do un trasudamento della sostanza acquoso-salina dell' 

 albume, che agisca sul ferro e torni poi a mescolarsi col- 

 l'albume stesso. 4'" Una soluzione di sale ammoniaco 

 sparge del rosso sulla limatura che vi soprannota; un' 

 altra egual soluzione ingiallisce lentamente agendo sul 

 perossido : questo fatto è in perfetta corrispondenza 

 con le operazioni dell'albumina, la quale arrossa in 

 breve colla limatura , e col perossido colorasi dopo 

 lungo tempo, e il colore tende al giallognolo. 5.° Una 

 soluzione di potassa pura versata sull'albumina colo- 

 rata vi rende più manifesto l'odore ammoniacale, di 

 cui si aveva già qualche sentore nella mescolanza del- 

 l'albume col ferro. La soluzione di potassa svolge lo 

 stesso odore dall'albumina diluita con acqua, filtrata 

 e sottoposta all'azione del ferro. Essa produce lo sles- 

 so effelto sull'infuso acquoso delle ceneri dell' albu- 



