Accademia volsca 5j 



XYII. Di genere filologico è la dissertazione 

 oraziana sul vino del dott. Ercole Metaxà attuai se- 

 gretario dell'accademia (voi. Ili, p. 3o3-335j. Sono 

 assai note le dissertazioni orazióne del Marlorelli sul- 

 la cena, sui cani, sugli odori, sul naso, sui medici. 

 Sembra che il Metaxà lo abbia preso a modello. Egli 

 avendo rimarcato, come presso gli antichi non fos- 

 sevi circostanza di pubblica o particolare allegrìa, che 

 non si onorasse col mescer vino in gran copia; venne 

 nel desiderio di scrivere di que'vini, e del modo con 

 cui li conservavano, e di alcune particolarità nel be- 

 re. E pria d'altro rimarca, che ne' primordi di Ro- 

 ma moderatissimo era l'uso del vino, anzi alle dojine 

 era proibito: e ripete il principiar di quel lusso dai 

 tempi della distruzione di Cartagine. Lusso che re- 

 clamò la promulgazione di alcune leggi, ma invano. 

 A' tempi di Orazio il cecubo, il falerno, il formiano, 

 il massico erano i più pregiali; in maggiore stima eran 

 saliti i vini di Lesbo e di Scio. Il loro pregio stava 

 precipuamente nell' antichità; essa li rendeva forti e 

 salubri: e così acquistavan forza, miglioravano nell' 

 odore, e nel colore. Ottimi quindi, perchè tardi invec- 

 chiavano, reputavansi i tiburtini, i sorrentini, i se- 

 tini, i sabini. Anche le loro diverse particolarità ci 

 descrisse Orazio. Ardente egli dice il vin di Faler- 

 no, innocente quel di Scio e quel di Lesbo , auste- 

 ro e gagliardo il cecubo, potente il massico. Solevano 

 conservarli in anfore, nelle quali precedentemente fos- 

 se stato il vino greco. E colati e purificati con chia- 

 ra d'ovo, chiudevansi i vasi con pece, e sigillavansi 

 con cera, ponendovi il nome de'consoli per indicar- 

 ne l'anno. Spesso si travasavano; e si esponevan le 

 anfore al fumo, o al ciel sereno sulla sommità delle 



