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Danno le vacche un prodotto annuo di dodici milioni 

 di bocali di latte, che in parte si consuma in i&tato 

 di produzione, ed in parte riducesi a butiro, a prò- 

 vaUire ed a caci di vario nome. Facendosi del latte 

 tutto cacio, potrebbe aversene otto milioni di libre. 

 Oltre a ciò si ricava da questi animali grasso, ossa, 

 corna, unghie e carniccio. Sono i cuoi i65, qSo, con- 

 siderati ragguagliatamente del peso ciascuno di lib. 4-0» 

 sommano libre 6, 687, 200. 



Due milioni e mezzo di pecore ne producono 

 ogni anno i, ySo, 000. Ogni anno se ne suol perdere 

 i5o mila: per cui il consumo sarà il seguente: 



Abbacchi numero 966, 667 del peso ciascuno 



di lib. 10 — lib. 9, 666v67( 

 Castrati ed agnelli » 4^^5 333 » 35 — » 16, 916,65^ 

 Montoni vecchi » i5o,ooo » 5o — » 7, 5oo, oo( 



num. 1,600, ooa lib. 34, 5oo, oo( 



.Date quindici mila libre di cacio a mille pecore, ed 

 un quinto di ricotta, si avr-à, cacio lib. 26, 25o, 000; 

 ricotta 5, 25 o, 000. La lana si calcola a lib. due so- 

 pra ogni capo matricino, cioè cinque milioni di libre : 

 e per gli agnelli lib. una, ed once sei 725 mila libre. 

 Oltre a ciò, bassette num. 966, 667 : pelli di agnello 

 4<33; 333; di pecore e montoni trecento mila. 



Caure trecento venti mila : questo bestiame, più 

 prolifico dei pecorino, dà una produzione dell'ottanta- 

 ciuque per cento, e conseguentemente 272 mila al- 

 lievi, di cui se ne perdono 19, 200. Il prodotto da 

 commerciarsi sarà : 



