UNE STATION ORNITHOLOGIQCF. DANS lOiSK 18o 



verbal ; mal^çré cela, le bon sens et léciuité n'ont pu venir à bout 

 défaire rapporter une mesure scandaleusement antidémocratique, 

 puisqu'elle constitue un i>rivilèire en faveur dune caste de chas 

 seurs ploutocrates. 



Ceux-ci, en effet, sont ainsi assurés que, non seulement les Fai- 

 sans de leurs bois échapperont au plomb des manants qui les ont 

 nourris en partie, mais (|u'ils profiteront encoie d<;s couvées nées 

 sur le territoire de ces derniers. (|ui, sans cesse tourmentées pen- 

 dant le mois de septembre, finissent par f»afîner les bois des 

 barons de la haute linance qui trouvent ainsi, gratis, un surcroit 

 de gibier pour leurs chasses. L'injustice est d'autant plus criante 

 que ces privilégiés ne se font pas faute de fusiller, dans leurs 

 jeunes taillis, les Perdreaux ([ui s'y réfugient en septembre et qui 

 sont, pour la chasse communale, ce que les Faisans sont pour les 

 clmsses réservées. 



Rien n'est curieux comme les s(»pliismes mis en avant |)oiir 

 motiver un tel état de choses : « Au mois de septembi-e, dit-on, les 

 jeunes Faisans ne sont même i)as Faisandeaux, ils ne sont i>as 

 encore gibier au point de vue de la chasse; au point devuealimen 

 taire, ils ne sont ni vendaldes, ni comestibles. Mange-t-on les Pou 

 lets avant (|u'ils ne soient adultes. » C'est à l'aide d'aussi jnètres 

 arguments qu'on est parvenu à obtenir une loi spéciale en faveur 

 des privilégiés de la fortune. 



Or, tout le monde sait qu'on mange des Poulets avant qu'ils ne 

 soient devenus adultes, car après ils seraient trop coriaces, et (|ue 

 depuis ([uelques années, les grands restaurants parisiens ont inau- 

 guré la mode de les manger à l'état de gros poussins. 



La vérité est qu'au 1."} août, les Faisandeaux des jjremières cou- 

 vées ont déjà atteint leur complet développement et constituent un 

 excellent gibier supérieur au Coq faisan adulte, auquel la Poule 

 est également bien préférable comme finesse et comme délicatesse 

 de chair. 



Pourquoi se garde-t-on de faire valoir les mêmes raisons pour la 

 Perdrix qui est un gibier de plaine et tout aussi recommandable 

 sinon i)lus que le Faisan? Cependant, les Perdreaux naissent un mois 

 plus tard (|ue celui-ci et n'ayant, le F'' septembre, que deux mois 

 et demi au plus, ne sont par comparables aux Faisandeaux qui, à 

 la même date, ont plus de trois mois. Les Perdreaux des premières 

 couvées sont, à la lin d'août, identiques comme taille à leurs pa- 

 rents, exige-ton qu'ils aient le fera cheval pour permettre de les 

 chasser? Enfin, tient-on compte qu'à l'époque ordinaire de l'on- 



