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 un boeuf au timon d'une cliarette 5 ici on y met les 

 boeufs comme les clievaux et les mulets. Chez nous 

 on attèle les Loeufs de derrière aux deux côtés de la 

 flèche. J'ai vu à rekiiia; des boeufs selle's comme des 

 chevaux , qu'on montoit , et qui alloient fort bien. 

 La selle d'un timonier en Chine , soit cheval , mulet, 

 âne ou boeuf , n'a pas plus de 7 à 8 pouces de long. 

 Je ne crois pas qu'elle pèse plus de trois livres. Les 

 colliers des bêtes qui tirent ne pèsent pas deux livres. 

 Quelle différence des nôtres , qui en pèsent plus de 

 3o ou 4o- ïl ^st défendu de tuer du boeuf en Chi- 

 ne j cependant on ferme les yeux à cause des Maho- 

 metans , qui y sont en très grand nombre , et qui 

 ne mangent point de cochon , qui est la viande la 

 plus commune du pays, L'Empereur Rang hi de- 

 mandoit autrefois aux Européens pourquoi il y avoit 

 plus de boeufs en Europe qu'en Chine ? On lui ré- 

 pondit qne c'étoit qu'on y en tuoit beaucoup. 11 fut 

 surpris de la réponse} l'explication le satisfit. On lui 

 dit que parce qu'on en tuoit beaucoup , on en élevoit 

 beaucoup , y ayant du débouché j au lieu qu'en Chi- 

 ne où il étoit défendu d'en tuer, on n'en élevoit que 

 ce qui était nécessaire pour le labourage. La compa- 

 raison des moutons , qui sont si multipliés en Chine 

 et en Tartarie lui fit toucher la chose au doigt. 



Becore. «ûî II s'en fait peu en Chine: C'est dommage, car il 

 sou ygou ggj. i^Qj^ Celui qui se vend à Peking a élé fondu. Il 

 est renfermé dans des ventres de boeuf. 



