menter ; 3 ) la substance même de la manne traite'e avec l'a- 

 cide nitrique fournit peu d'acide ranqueux ou acide sacho- 

 lactiqiie , et la grande quantité que Dupuytren et Tlienard 

 ont obtenue provenoit on partie de la substance gommeuse qui 

 s'y trouvoit ; 4 ) il fut presque impossible de la dissoudre 

 dans ralkohol parfaitement pur. (Giese's Lelirbuch d. Pharmacie 

 Th. 3. § 509-9). J'ai lu , il y a quelque tems , un traité de 

 Fourcroy et de Vauquelin sur l'analyse chimique des oignons 

 (Gehien's Jour. f. d. Chemie, Physik, u. Miner. B. 5. S. 357 — 

 65. ) où ils parlent de la formation de la manne par la fer- 

 mentation du suc d'oignons et de melons. Ils supposent que 

 les composans Ae la manne naturelle consistent : 1 ) en un 

 principe crystallisable semblable à celui que l'on peut obte- 

 nir du suc d oignons fermenté; 2) en une petite quantité 

 de sucre fermentascible et un peu de matière jaune d'une 

 saveur et d'une odeur nauséabondes que la fermentation ne dé- 

 truit pas et à la quelle on doit attribuer la propriété purgative de 

 la manne , enfin un peu de muqueux qui seul se change 

 en acide sacho-lactique quand on traite la manne à chaud avec 

 l'acide nitrique. Ce dernier fait , fondé sur les expériences de 

 Fourcroy et de Vauquelin , avoit déjà été attaqué par celles 

 de Dupuytren et Thenard qui ont trouvé que la manne 

 traitée avec l'acide nitrique fournit la moitié de son poids 

 d'acide muqueux ou sacho - lactique ; et depuis ce tems ma 

 propre expérience l'a refusé complètement ; car j'ai trouvé 

 que la manne parfaitement pure peut très bien produire cet 

 acide. La substance de la manne prend donc place dans la 

 classe des corps que j'apelie générateurs de l'acide mu- 

 queux. Quant à la matière jaune trouvée par Fourcroy et 



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