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le contraire , puisque la matière susceptible de femientatioa 

 u'y est pas soluble , et qu'elle se comporte comme la gom- 

 me et qu'ensuite la manière d'agir de certains sels métalliques 

 et d'autres encore , la précipitent presque entièrement ; je 

 serois donc porté à distinguer la substance fermentascible , 

 dont j'ai parlé , en gommeuse et en sucrée , et outre ses ca- 

 ractères physiques distinctifs j à y ajouter les chimiques , qui 

 seroient , la solubilité ou son indissolubilité dans l'esprit do 

 vin étendu d'eau. La teinture de noix de galle , la dissolu- 

 tion d'alun , le muriate d'étain et l'acétate de plomb, réagis- 

 sent fortement sur ces deux espèces en les précipitant. Nous 

 Ycrrons le même phénomène avec la matière extractive et 

 nous remarquerons que celle en question , en est une espè- 

 ce. Pour le moment , je ne m'étendrai pas d'avantage sur 

 cette substance particulière qui , comme il a été dit plus 

 haut, dispute au sucré la propriété unique de se former en 

 liqueur vineuse, me proposant d'en traiter plus complète- 

 luent dans ma chimie végétale et animale. D'ailleurs on peut 

 soi - même , tirer de ces observations aphoristiques , quelques 

 conséquences assez importantes , en consultant les ouvrages 

 cités plus haut. 



TROISIÈME CLASSE. 

 Crocinon. 

 Caractères. 

 1 ) Il est insoluble dans l'alcohol pur et dans l'éther. 2) l'alun , 

 le muriate d'étain , l'acide nmriatique oxygéné et d'autres 

 acides , les alcalis et l'eau de chaux ne forment point de 

 précipités dans sa dissolution aqueuse. 3 ) La dissolution 



