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III. Zoophjton ( substance végéto-aniniale , le glutîneux ) 1 ) 

 celte substance par elle-même est à peine- soluble dans l'eau j 

 2) elle se dissout à chaud dans l'alcohol et l'acide acétique, dont 

 elle est précipite'e sans alléralion par les alcalis ; 3. ) méle'e " 

 avec un peu d'acide végétal ( pour opérer sa dissolution ) ella 

 peut mettre eu fermentation la dis&olution aqueuse du sucré. 



IV. albumine ( blanc d'oeuf. ) 1 ) Le muriate de mercure la 

 précipite de sa dissolution aqueuse ; 2 ) elle se coagule par la 

 chaleur , comme aussi, eu ajoutant des acides-, des sels acides 

 et de l'alcohol , 3 ) L'acide nitrique aiîbibli la i>eduit en. 

 partie à l'état de gélatine. Remarque 3. 



V. La Fibrine ( matière fibreuse , fibre animale ) 1 ) elle est- 

 insoluble dans l'eau et l'alcohol ; 2 ) exposée à l'humidité de 

 l'air , elle exhale bientôt une odeur putride et mise ensuite 

 dans l'eau chaude elle donne un peu de gélatine , 3 ) miss 

 dans de l'eau souvent renouvelée , elle se change en adipocire. 



1. Remarque. Le mucilage animal se distingue facilement 

 du végétal. On le distingue encore en ce que lorsqu'on l'ex- 

 pose à la chaleur, il répand une odeur fétide de corne brûlée 

 et dans des vaisseaux clos il fournit de l'ammoniaque et une 

 huile très fétide. Il en est de même des autres espèces d'adé- 

 pogèncs et des corps , qui composent la classe suivante. 



2. Rem. Parmi les parties constituantes des végétaux , on a 

 aussi trouvé un principe gélatineux , qu'on a designé sous le 

 nom de gélatine végétale. La masse coagulée et gélatineuse , 

 qui se trouve dans le suc acide des baies, p. ex,, dans celui de 

 groseilles qui a reposé pendant quelque tems , est produite par 

 cette substance. En faisant bouillir longtems ces sucs , on 

 leur ôte sa propriété en gelée par le refroidissement. Les ex- 



