lement chauffé et se préeipite en grande parUe par îe léfioî- 

 dissement ; 2 ) Les acides sulfurique et nitrique n'agissent 

 pas autant sur elle, que sur la graisse huileuse liquide; 3) expo- 

 sée, pendant longtems à la chaleur, à l'action de l'acide nitri- 

 que , elle se change en une matière jaune , ensuite brune , 

 onctueuse très acide et soluble en partie dans l'eau ; 4 ) 

 distillée à une grande chaleur , une portion passe liquide , 

 et se solidifie en partie , en fournissant une graisse complè- 

 tement altérée et combinée avec l'aeide benTsoïque. Remarque 2. 

 Rem. 1. Les huiles onctueuses , ou par expression, appar- 

 tiennent à cette classe , sous le rapport de leur incapacité 

 de se dissoudre en quantité sensible dans l'alcohol; l'huile de 

 ricin fait exception en ce qu'elle se mêle à l'esprit de vin 

 en toute proportion lorsqu' elle est pure , et c'est un mo- 

 yen de distinguer si elle n'est pas mêlée avec d'autres huiles 

 onctueuses. La partie onctueuse de l'huile de moutarde se 

 dissout aussi en grande quantité , et fait également exception. 

 Rem. 2. Les graisses solides peuvent être distinguées en 

 crystallisables et non crystallisables. La première espèce , a 

 la quelle on peut joindre ïa partie solide de l'huile de mou- 

 tarde , la moelle , le blanc de baleine et l'adipocire , se dis- 

 sout en plus grande abondance dans l'alcohol et l'éther chauf- 

 fés , que la seconde espèce , et se sépare ensuite par le re- 

 froidissement en cristaux brillants. On range dans la secon- 

 de classe tout ce qui porte le nom de beurre , suif ou sain- 

 doux. 



