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auprès du feu, le dos (vcotoç) d'une Brebis, celui d'une Chèvre 

 grasse et celui d'un Porc gras. Et taudis qu'Automédon main- 

 tenait les chairs, le divin Akliilleus les coupait par morceaux 

 et les embrochait. VA le Ménoitiade, homme semblable à un 

 dieu, allumait un grand feu. Et quand la flamme tomba et 

 s'éteignit, il étendit les broches au-dessus des charbons en les 

 appuyant sur des pierres et les aspergea de sel sacré » (II. IX, 

 207, — L. p. 156). 



5. Lait. — Le lait d«!S Brebis et des Chèvres était utilisé 

 comme boisson. 11 servait aussi A la confection des fromages. 

 Nous en avons la preuve dans le passage relatif à la descrip- 

 tion de la caverne du Cyclope Polyphéuios, qui ne possédait 

 que des troupeaux de Chèvres et de Moutons. 



« Les claies étaient chargées de fromages... Tous les vases à 

 traire étaient pleins, dans lesquels la crème flottait sur le petit 

 lait... Il commença de traire les Brebis et les Chèvres bêlantes, 

 comme il convenait... Et il fit cailler aussitôt la moitié du lait 

 blanc qu'il déposa dans des corbeilles tressées, et il versa 

 l'autre moitié dans les vases, afin de la boire en mangeant et 

 qu'elle lui servît pendant sou repas » (Od. IX, 240 et suiv., — 

 L. p. 132). — llékamèdè prépare à Nestor et à Makaôn « une 

 boisson de vin de Pramneios, et sur ce vin elle râpa, avec de 

 l'airain, du fromage de Chèvre, qu'elle aspergea de blanche 

 farine » (II. XI, 639, — L. p. 207). Encore aujourd'hui, en 

 Grèce, on consomme beaucoup de lait et de fromage de 

 Chèvre. 



6. Intestins. — Avec les intestins des Moutons (i'vxspov oloç) 

 on préparait des cordes pour les (popfj-tyC, sorte de lyre ou 

 petite harpe qu'on portait suspendue au cou et qui servait aux 

 aèdes (Od. XXI, 408). 



7. Pi'ésents. — Par suite de l'utilisation de leurs diverses 

 parties, les Moutons étaient très estimés. On s'en servait comme 

 présents (s^va). Parmi les présents, qu'Iphidnmas destinait à sa 

 fiancée, figuraient mille Chèvres et Moutons (II. XI, 244). 



î)8. — o on n AU. 



I. Dénominations. — Épithètes. — '0 ou ■'/] a't'E, suivant le sexe. 



'G ou 7} âpiçoç, Chevreau mâle ou femelle. 



'G Tpàyoç, le Bouc. 

 Enfin nous venons de voir, à propos du Mouton, qu'Homère 



