Chimica animale ix 



luloso, la materia nervea, le ossa, debbono aver ori- 

 gine dalla caseina, poiché il burro e lo zucchero non 

 racchiudono azoto. 



« L'analisi della caseìna ci ha aramaestrali, che 

 questa sostanza è identica nella sua composizione 

 coi principali costituenti del sangue, fibrina e albu- 

 mina. Esatto confronto delle sue proprietà con quelle 

 della caseina vegetale ha mostrato anche l' identità 

 di queste due sostanze: di maniera che le piante le- 

 guminose sian capaci di produrre la medesima so- 

 stanza» che il piccolo animale ritrae da una secre- 

 zione del sangue materno. 



« A convertire la caseina in sangue non si ri- 

 chiede l'intervenzione di alcuna sostanza estranea , 

 e nella metamorfosi del sangue materno in caseina, 

 non è necessario che i suoi costituenti alterino la 

 proporzione de' loro elementi. Al chimico esame, la 

 caseina si mostra più ricca di fosfato di calce che 

 il sangue, contenendolo in forma solubilissima , e 

 capace di pervenire ad ogni punto del corpo. Cosi, 

 anche nel primo periodo della vita, lo svolgimento 

 degli organi ne' carnivori dipende dalla somministra^ 

 zione di una sostanza, identica coi principali costi- 

 tuenti del loro sangue. 



« Quale è dunque l'uso del burro e dello zuc- 

 chero di latte ? Donde avviene che questi materiali 

 siano indispensabili alla vita ? Il burro e lo zucchero 

 di latte non contengono basi fisse, non soda o po- 

 tassa. Lo zucchero di latte ha una composizione ana- 

 loga a quella delle altre specie di zuccheri, dell'ami- 

 do e della gomma; tutti cioè contengono il carbo- 

 nio e gli elementi dell'acqua, e questi appunto nella 

 proporzione atta a formarla. Per mezzo di tali com- 



