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» Da queste considerazioni appai'isce la stretta 

 connessione che passa fra l'agricoli ura e il moltipli- 

 carsi della specie umana. La collina dei nostri campi 

 e la cura delle piantagioni non hanno in fine altro 

 oggetto , che la massima produzione di sostanze 

 adatte all'assimilazione e alla respirazione nel più 

 piccolo spazio possibile. Il frumento e gli altri ve- 

 getali nutritizi non solo ci somministrano in fecola, 

 zucchero e gomma il carbonio, che protegge i nostri 

 organi dall'azione dell'ossigeno, e producono il ca- 

 lore essenziale alla vita; ma sippure colla fibrina, al- 

 bumina, e caseina vegetali ci forniscon di sangue, da 

 cui poi si formano tutte le parti del corpo. « 



Così Liebig: ma noi, applaudendo alle filosofiche 

 avvertenze cb'ei fa sui vantaggi dell'agricoltura, non 

 possiamo concorrere nella sua opinione, rispetto alla 

 maggior copia di cibo che ricbiegga il carnivoro. Ella 

 è antica materia di osservazione, che le carni sono 

 più nutritive de'vegetali: Herbae minas alunt: e l'es- 

 ser più nutritive, importa l'esigersene una quantità 

 respettivamente minore, per alimentare la macchina 

 e risarcire le perdite. Non è forse alcuno che non 

 abbia sperimenlato sopra se stesso, come da un pasto, 

 formato di vivande di carne, si esca più satolli, e più 

 capaci di protrarre il termine della nuova presa di ci- 

 bo, che non da un pranzo pittagorico; dopo il quale 

 il senso della sazietà ha breve durata, e presto si riaf- 

 faccia il bisogno di alimentarsi. Ne si opponga clie 

 nelle nostre abitudini di omnivori, il cibo contiene 

 sempre qualche sostanza priva di azoto, e perciò al- 

 ta, secondo i principii dell' A, a sostenere la com- 

 bustione animale, indipendentemente dal consumo de' 

 tessuti : poiché non sono rari gli esempi d' indivi- 



