Chimica animale iSj 



menta appena il cibo divenga misto; e in fine clie 

 possiarao accrescere a piacer nostro la quantità del 

 grasso negli altri animali domestici, col solo mezzo 

 di apprestar loro alimenti privi di azoto , non po- 

 trà dubitarsi cbe questa maniera di cibo, nelle va- 

 rie sue forme di feculà , zucchero ec. , sia stretta- 

 mente legata alla produzione del grasso, 



« Nell'andamento naturale delle ricerche scien- 

 tifiche, noi concludiamo dalla natura del cibo a quel- 

 la de' tessuti o sostanze che se ne formano. Dai ma- 

 teriali delle piante forniti di azoto noi inferiamo ai 

 materiali azotati del sangue : così per analogia noi 

 siam portati a stabilire la relazione fra quelle so- 

 stanze del cibo, che non contengono azoto, con quel- 

 le parti del corpo che sono anch' esse prive di que- 

 sto elemento. 



(t Paragonando la composizione dello zucchero 

 di latte, dell'amido e delle altre varietà di zucche- 

 ro, con quella del sego di montone e di bove, e del 

 grasso umano, si trova che in tutte queste sostanze 

 la proporzione del carbonio all'idrogeno è la mede- 

 sima, e che essi differiscono solo in quella dell'os- 

 sigeno. » Seguono alcune formule analitiche, dalle 

 quali risulta che lo zucchero, l'amido, la gomma col- 

 la semplice separazione di una parte del loro ossi- 

 geno possono convertirsi in grasso, o almeno in una 

 sostanza che ha la stessa composizione del grasso. 

 Prosegue indi l'A. 



« Qualunque idea possa formarsi intorno l'ori- 

 gine del grasso nel corpo animale , non potrà mai 

 negarsi che le erbe e le radici consumate dalla vac- 

 ca non contengono burro : che nel fieno e ne' fo- 

 raggi destinati ai bovi non vi è sego: che non esi- 



