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sle lardo nelle patate, di cui siasi nutrito il porco: 

 e che il cibo offerto alle oche e ai polli non rac- 

 chiude il grasso di oca e di cappone. Le masse di 

 grasso, che trovansi nei corpi di questi animali, so- 

 nosi adunque formate nel loro organismo; e questo 

 fatto, ove ben se ne pesi il valore , ci autorizza a 

 concludere , che una certa quantità di ossigeno si 

 divide in qualche forma dai costituenti del loro ali- 

 mento : poiché senza una tal divisione dell'ossigeno 

 non potrebbe formarsi grasso da veruna delle nomi- : 

 nate sostanze. I 



« Non vi è adunque che un modo , con cui 

 possa generarsi il grasso nel corpo animale, e que- 

 sto è affatto il medesimo, onde si forma nelle pian- j 

 te; cioè separandosi una porzione di ossigeno dagli 

 elementi del cibo. » Diffondesi qui l'A. in altre con- 

 siderazioni sullo stesso argomento, ma che noi tra- 

 lasciamo , come incompatibili colla brevità di un 

 estrallo, e perchè non essenziali alla intelligenza di 

 questa teoria chimica, che può rammemorarsi ne'se- 

 guenti termini. L'origine del grasso nel corpo ani- 

 male è dovuta ad una sproporzione fra il carbonio 

 del cibo preso e l'ossigeno inspiralo. Contribuisco- 

 no grandemente a produrlo gli alimenti privi di azo- 

 to. L'atto islesso della generazione del grasso è ac- 

 compagnato da separazione di ossigeno, il quale vie- 

 ne esalato in forma di gas acido carbonico e di acqua, 

 con isvolgiraento di calore. 



Senza affacciare il menomo dubbio sulla esat- 

 tezza dei risultamenli chimici riguardo alla costitu- 

 zione del grasso, e senza negare che la diversa na- 

 tura dell'alimento possa aver qualche parte nella pro- 



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