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LACTE CAPRIiNO ET VACCINO 



Aactore N. OZERETSKOWSKY. 



Conventui exhibita die 19 April 1798 



Jn Dictionario Historiae naturalis celeberr P^almont de Bo- 

 marl, in editione cias Helvetica, quae anno i*78o in lucem 

 prodiit, sub noinine lactis vel potius in articulo de lacte, 

 sequentia continentur: „Oti sait que les Tatares tirent unc 

 ,,espece de vin du last de jument. Stralenberg dit qu'ils 

 „en tirent uti esprit vineux; Gmelin indique la manicre 

 „dont ih opereiif; cc pendant les Chimistes n'avoient pu 

 „ renssir encore a les imi^er, a obtenir le nreme resi.llat. 

 „\Jti Chimi.te Russe Aico/n^ Ozeretj^Aoz^j-Ay est parvenu fen'>irt 

 5, a tirer de resprit ardent du lait dc vache: 21 livies de 

 ^lait lui en donnoient six onces qui senflamrfioit stir lc 

 „champ juiqu'a la moitie de ?on vohime, mais il a reconnii 

 „qu'il venoit principalement de Ta partie butireuse: que du 

 ,jlevain de bierre le rend pkis fort et plns coloie: qu'en 

 .,,privant le hiit de la plus grande portion de sa partie ca- 

 ^seeuse. il en fournit peu: que si on hiisse repo.^-er qnelqiie 

 „tems le lait qui a fermcnte dans un vase clos, il perd 

 „son aigieur et fournit beaucoup plus dcsprit aident que 

 „si on Teui distille tout-de-suite: que le hiit fermente 

 ,,perd par la ciuileur ses parties spiiitueuses et de^ ient 

 „vinaigie: que ]'agitation sutlisoit pour faiie eutrer le lait 

 »)en feimentation vineuse." 



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