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ponr cela que nons voyoiis les habitans du nord avoir une 

 taille fi petite: Delii proviennent h grande eJafticitc «& la foi^'- 

 ce du corps, la compreliion des vaificaux qui produit plus d'e 

 frottement entre les parties fluides & les parties Iblides, & par 

 imc fuite neceffitire un mouvement plus rapide du fang, une 

 digeftion plus facile des alimcns, la continuelle didipation des 

 fucs nourriciers & par confequent le befoin indispenfable d'une 

 nourriture plus fubftantielle. 



L'art & rexperience journaliere des Medecins nous ap- 

 prennent, que les particules glutineufes des animaux retablis- 

 fent bien mieux les parties du corps que la vie meme altere, 

 & leur fourniflTent une nourriture plus forte que les fucs des 

 vegetaux^ mais comme les animaux, Celon la nature du climat 

 fous lequel ils habitent & les alimcns qulls y trouvent , dif- 

 fercnt par la folidite de leur chair, ceux qui fervent de nour- 

 riture aux habitans du Nord, ont auffi une chair plus ferme. 

 Hippocrate & Galicn, ces peres de la Medecinc, avoicnt deja 

 remarque quc Teftomac ne digere pas aifemcnt la chair du 

 Yeritable ccrf; il n'cft donc pas difficile de concevoir quelle 

 doit etre celle du renne , qui ne fe nourrit que de moufie. 

 La durete & la tenacite de la chair des animaux ma- 

 rins fe reconnoit aflez a fa feule couleur; car les particules 

 tendrcs & huilculcs cn fe raffemblant dans la couche epaiffe 

 de lard , qui eft fous leur peau pour les prefcrver du froid, 

 comme nous I'avons dit plus haut , privent la chair dc fucs , 

 & la rendent par la tres difficile a ctre digcree. Mais le froid 

 presque continuel dont Ics habitans du Nord font entourcs & 

 penetres , en tendant fans reldche les reflbrts des organes de- 

 ftines a la digeftion , ccs organes demandeut aufli unc nourri- 

 lure proportionndc a leurs efforts , ce que les produdions de 

 la terre ne pouvant fournir aux habitans du Nord, ils auroient 



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