Accademia agraria di Bologna 131 

 tigiani ec, così vedendo che ciò è di qualche uso , 

 non curano altro: poco valutando che quel liquore 

 non rimanga perfetto fino all'ultima stilla, come ac- 

 cadrebbe se le botti fossero conservate alla ma- 

 niera ricordata dal sig. Burgeois. 



L'altra ragione, per cui teme di non vedere se- 

 guito il preacennato metodo, si è perchè il vino nella 

 provincia bolognese non è curato come un oggetto 

 di commercio. Allettati i bolognesi dai lucrosi pro- 

 dotti delle canape, delle sete, dei risi ec, punto non 

 s'impacciano e non tengono a cuore la rendita delle 

 uve, che potrebbe tornare di gran prò , per essere 

 queste condotte quasi in tutta la provincia a perfetta 

 raaturezza. Si crede anche da molti, che i vini del 

 bolognese non siano atti a sostenere viaggi di mare; 

 ma su ciò ben riflette 1' A. , cioè che non saran- 

 no atti a tenere viaggio di mare quei vini che sono 

 male fabbricati , e specialmente conservati in botti 

 governate con aceto; perchè, per quanto siano la- 

 vate, non si riesce giammai a distruggere quel fo- 

 mite acetoso^ dice l'A., di cui sono imbevute le doghe 

 inferiori: V acidità comunicata da queste al vino^ an- 

 corché poco sensibile al palato^ esiste in esso^ ed uni- 

 tamente al moto dei trasporti tende a farlo inacidire. 



Il parlare poi della navigazione dei vini del 

 bolognese è quistione fuori di luogo, dice l'A. , es- 

 sendo troppo lontana questa provincia dal Mediter- 

 raneo, e però di troppo costoso il trasporto. Mi sia 

 permesso^ chiuderemo il paragrafo colle parole del- 

 l'autore, d'esternare qui il desiderio che sia fatto un 

 caviale navigabile da questa città alla foce del Pri- 

 maro^ o meglio al porto di Magnavacca^ a tenore del 



