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30. I fornai, secondo il moto-proprio del 1800, 

 dovrebbero tenere una provvista per due mesi. Se- 

 condo posteriori disposizioni, questa dovrebbe esse- 

 re metà in grano e metà in farina. 



31. L'osservanza di una tal legge riposa uni^ 

 camente sulle assegne della vendita giornaliera del 

 pane e delle esistenze in magazzino che danno set- 

 timanalmente i fornai ai commissari. Non è duopo 

 rammentare che talvolta, essendosi visitati i magaz- 

 zini dai deputati, si trovarono notabili mancanze. 



32. Di più, un forno che spacci tre rubbia al 

 giorno, dovrebbe avere di scorta novanta rubbia di 

 farina. Tanta massa nella state si riscalderebbe , e 

 perciò ne avrebbe pane cattivo. 



33. Il ragguaglio tra i prezzi del grano ed il 

 peso del pane importa necessariamente delle frazioni. 

 Talvola la pagnotta dovrà essere p. e. di once tre 

 ^|io. E possibile che il garzone del fornaio abbia 

 l'occhio di fare sempre la pagnotta di un peso cosi 

 esatto? Essendovi divario, questo sarà sempre a danno 

 del consumatore. 



34. Da tutto ciò risulta essere difettoso il me- 

 todo, col quale si formano le tariffe. 



35. Il senato, sulla relazione della sezione an- 

 nonaria, con notificazioni del 27 febbraio eli giu- 

 gno , emanò varie disposizioni per migliorarlo. Si 

 ottennero de' forti notevoli vantaggi, ma non suffi- 

 cienti all' uopo. Converrà dunque pensare ad altri , 

 rimedi. 



36. Il primo sarebbe quello di abolire il da- 

 zio del macinato, che in Roma si paga in scudi 2. 20 

 per ogni rubbio. Imperciocché esso aumenta di u» 



