Chimica animale 33 



tamorfosi nelle prime e seconde vie, e fosse traspor- 

 tala di peso a riparare le perdite dei tessuti gelati- 

 nosi, come presume 1' A. Né vale il dire che gli 

 animali condannati a cibarsi di sola gelatina sono 

 morti di fame: poiché egual destino incontrarono i 

 cani nutriti da Parmentier di solo glutine, e le oche 

 alimentate da Tiedeman di soli albumi di uova. Egli 

 è pure un volgare adagio ricavato dall'esperienza, 

 che l'uomo non può vivere a lungo di solo pane; 

 sicché possa concludersene, che negli esseri di più 

 artificiosa organizzazione una sola maniera di cibo 

 raramente soddisfi ai bisogni dell'assimilazione, e che 

 una certa varietà di alimenti sia necessaria alla pro- 

 sperità organica. 



Una teoria chimica sulle vicende della materia 

 organica non avrebbe avuto alcun fondamento, senza 

 mostrare che fra i costituenti dei tessuti che si scom- 

 pongono, e quelli de'materiali che si eliminano, in- 

 tercede una giusta corrispondenza quantitativa e qua- 

 litativa. A tal fine si volge Liebi^ a far chiaro, che 

 la bile e l'orina ci offrono nella proporzione de'lor 

 principii la somma di quelli, onde componesi la 

 materia organica: di tal maniera però che la bile sia 

 più specialmente destinata a consumarne il carbonio, 

 e l'orina espella maggior copia di azoto. Intanto la 

 quantità enorme di bile che si separa negli erbivori 

 non potendosi ridur tutta alla disassimilazione, trop- 

 pa differenza essendovi tra quel che può logorarsi 

 giornalmente di tessuti con quello che giornalmente 

 impiegasi di carbonio nella secrezione biliare, biso- 

 gnava cercarle altra origine : e questa fu trovata 

 dall' A. nei cibi privi di azoto, di che gh erbivori si 

 pascono, conlenenti zucchero, gomma, materia ami- 

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