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Animai chemistry ee. , ossia chimica animale appli- 

 cata alla fisiologia e alla patologia di Giusto Liebig. 

 (Continu azione). 



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sposto l'artificio chimico onde si g^enera il grasso 

 nell'organismo, conclutle Liebig collo stabilire, che 

 le sostanze di cui si compone il cibo dell'uomo pos- 

 sono dividersi in due classi ; cioè in azotate e non 

 azotate. Le prime sono atte a convertirsi in sangue, 

 le seco nde ne sono incapaci. Delle sostanze adatte a 

 far sangue si formano tutti i tessuti organici: le al- 

 tre, in istato di salute, servono a sostenere il pro- 

 cesso della respirazione. Le prime possono chiamarsi 

 elementi plastici della nutrizione, le seconde elementi 

 della respirazione. Alla prima classe appartengono la 

 fibrina, albumina e cascina vegetali , la carne e il 

 sangue degli animali. Sono del secondo novero il 

 grasso, la fecula, la gomma, gli zuccheri di canna, 

 di uva, di latte, la pettina, la bassorina, il vino, la 

 birra, l'alcool. 



Siegue indi a dirci; che le più recenti ed esatte 

 indagini hanno eretto in verità generale, che i ma- 

 teriali azotati del cibo vegetale sono identici nella 

 composizione con quelli che costituiscono il sangue. 

 Questo principio della perfetta medesimezza de' ma- 

 teriali organici provenienti dai due regni domina 

 in tutta l'opera dell'A., e convien perciò credere che 

 sia fondato sopra numerose esperienze. Tuttavia noi 



