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Chimica animale 193 



ni fanno da mane a sera. La voracità delle locuste 

 è nota a tutti, e vi ha de' bruchi che nel corso della 

 giornata consumano più cibo, che non pesi l'intero 

 lor corpo. 



5. Il fermento perde le sue qualità per opera 

 di alcuni agenti : gli acidi e gli alcali sono di tal 

 natura: e i sali, che abbandonano facilmente il loro 

 ossigeno, producono lo stesso effetto. È noto che il 

 succo gastrico è fornito di acidi e sali di questa fatta; 

 e perciò sembra che esso non possa favorire le fer- 

 mentazione. Così pure 1' alcool toglie al fermento 

 la virtù di eccitare la fermentazione , e il processo 

 digestivo non è punto arrestato dall'uso dei liquori 

 spiritosi. 



6. In tutti gli animali a sangue freddo la di- 

 gestione si compie ad una temperatura, in cui o non 

 si suscita fermentazione, o questa è di una lentezza 

 troppo lontana dalla durata dell'atto digestivo. 



7. La fermentazione ha bisogno o di fermento, 

 o della presenza di una materia zuccherina. La pri- 

 ma condizione è supposta dall' A., ma non provata 

 nell'opera della digestione; la seconda manca sovente. 



8. Il moto intestino, che nella fermentazione si 

 suscita in ogni molecula della massa fermentante, ne 

 svincola i principii elementari dalle combinazioni , 

 cui le aveva astrette la forza vitale, e abbandonatili 

 alle originali loro affinità, dà luogo a nuove forma- 

 zioni binarie o ternarie , ma sempre di men com- 

 plessa natura. Quel che la vita aveva elaborato in 

 materiali di intricata composizione , il processo fer- 

 mentativo riduce in corpi di più semplice fattura. 

 Là il potere organizzante aveva creato l' albumina , 

 sostanza moltiplice e permanente; qui la putrefazione 



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