Chimica animale 197 



piglia^ che la fibra muscolare , separata dal corpo, 

 partecipa lo stato di decomposizione suscitato fra i 

 suoi elementi al perossido d'idrogeno, cosi un certo 

 prodotto, nato per opera del processo vitale, e per 

 effetto della trasposizione elementare delle parti del- 

 lo stomaco, e degli altri organi digestivi, mentre si 

 compie la sua metamorfosi nello stomaco , agisce 

 sul cibo. Le materie insolubili divengono solubili : 

 esse sono digerite. > E qui pure noi siamo lungi da 

 intendere, come il detritus dello stomaco costituisca 

 il fermento del cibo, e come poi questo detritus che, 

 secondo l'A., è un prodotto di vital funzione, ritro- 

 visi ancora nei ventricini esposti per lungo tempo 

 all'aria e diseccati, e sia causa di quelle note pro- 

 prietà del gaglio. E badisi inoltre se da quel pareg- 

 giare un detritus organico alla carne corrotta, e far- 

 ne esca alla fermentazione, non avessero a discen- 

 derne conseguenze assai disformi dal vero. Si po- 

 trebbe infatti ragionare così. La digestione è un pro- 

 cesso tutto chimico , ed è una vera fermentazione 

 del cibo ; il fermento è somministrato dal detritus 

 dello stomaco: dunque tutte le circostanze, che favo- 

 riscono lo scioglimento della macchina , dovranno 

 aiutare anche la digestione accrescendone il fomite; 

 dunque, ove questa funzione languisca, si potrà ec- 

 citarla con materia animale putrefatta; dunque ogni 

 punto dell'organismo è un campo di fermentazione, 

 perchè dapertutto vi sono materie fermentescibili e 

 molecule in disfacimento ! 



Né sapremmo menar buono all' A. che poco ap- 

 presso ei cerchi un argomento di analogia fra la di- 

 gestione e la fermentazione nella facoltà di arrestar 

 l'una e 1' altra, da lui attribuita alle sostanze con- 



