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lenenti una materia empireumalica , come il caftè, 

 il tabacco, il creosoto. Che quanto al primo, cioè al 

 caffè , si può rigettare lo stesso fatto per quel che 

 spetta la digestione, invocando l'esperienza di quanti 

 hanno stomaco fiacco e concozioni stentate , e che 

 trovano anzi in tal bevanda il più efficace aiuto a 

 ben digerire. Che avrebbe detto il nostro Baglivi sen- 

 tendo a chiamare anti-digestivo il caffè, ei che in- 

 segnava <( potionem caphe esse secretum infallibile 

 ad tollendum capitis dolorem pomeridianum , qui vi- 

 tio stomachi male digerentis nonnullas post prandìum 

 horas venit. »? E riguardo al tabacco e al creosoto, 

 l'azione torpente, che tali sostanze esercitano sul si- 

 stema nervoso chiarisce abbastanza la proprietà loro 

 di ritardare il processo digestivo, senza perciò do- 

 verne concludere a somiglianza fra digestione, e fer- 

 mentazione. 



Ragionando di digestione, entra Liebig a dire 

 della parte che vi ha l'aria atmosferica ingoiata colla 

 saliva: ove sostiene fermamente che l'azoto non ab- 

 bia uso alcuno nell' organismo , ma che svincolato 

 dall'ossigeno, passi attraverso i tessuti, ed esali per 

 le vie della pelle e dell'organo polmonale. Udiamolo. 



» Neil' azione del succo gastrico sul cibo non 

 prendono parte altri elementi , fuorché 1' ossigeno 

 dell'aria e i principii dell'acqua. L'ossigeno s'introdu- 

 ce direttamente nello stomaco. Durante la mastica- 

 zione si separa nella bocca da speciali organi un flui- 

 do detto saliva, che ha la proprietà di inviluppa- 

 re l'aria in forma di spuma, anche meglio che noi 

 faccia il sapone. Per mezzo di questa saliva l'aria 

 giunge nello stomaco insieme al cibo, ed ivi l'ossi- 

 geno entra in combinazioni , mentre 1' azoto viene 



