Chimica, animale 205 



sulla diffusione dei gas, citate dal medesimo Liebig. 



È lungi adunque dall'esser provato, che l'azoto 

 dell'aria atmosferica inviluppata nella saliva e intro- 

 dotta nello stomaco si esali tutto per i polmoni , 

 senza soddisfare ad alcun fine, come si avvisa l'A., 

 e invece è assai più conforme alla economia della 

 natura, e si accorda anche meglio coi fatti, che que- 

 sto gas sia impiegato in gran parte nel processo as- 

 similativo, incorporandosi coi materiali organici. E 

 per verità gli organi salivari, si negli uccelli e sì nei 

 mammiferi , sono più perfetti nelle specie erbivore 

 che nelle carnivore , e seguon poi la ragione dello 

 sviluppo degli organi masticatori. Fu adunque con- 

 siglio di natura, che masticassero più, e più di aria 

 introducessero nello stomaco quegli animali, che si 

 nutrono di cibi men ricchi di azoto: e questa diffe- 

 renza si ritrova in qualche modo anche nella nostra 

 specie, in cui pure si osserva spesso che masticano 

 e insalivano più i seguaci del vitto pittagorico, che 

 i mangiatori di carne, i quali sogliono esser voraci 

 come animali di preda. Ora questa disposizione non 

 poteva aver di mira l'atto istesso della digestione , 

 come quella che si opera più speditamente nei car- 

 nivori, che intromettono meno aria col cibo, di quel 

 che negli erbivori, che ne ricevono maggior copia. 

 Non vi è qui relazione alcuna di causa ad effetto, 

 ma bensì la relazione si trova colla necessità mag- 

 giore di azoto per gli erbivori che pei carnivori, 

 avuto riguardo alla natura del cibo. 



Né oppongasi, che se tale fosse l'uso dell'aria 

 introdotta colla saliva, i carnivori potrebbono farne 

 senza: poiché coi fatti alla mano, e con fatti som- 

 ministrati dallo stesso autore, noi possiam dimostra- 



