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solo prodotto aeriforme ottenuto nel secondo espe- 

 rimento. La scienza somministra un gran numero 

 di fatti, non solo per sostanze antisettiche come le 

 gomme resine, i balsami, gli amari, gli aromi, ma 

 ben anche con dei semplici mescugli di sostanze 

 che modificano in modo sorprendente l'alterazione 

 delle sostanze putrescibili. Il mosto p. e. contiene 

 unitamente alla sostanza zuccherina anche una so- 

 stanza glutinosa d'indole animale , e perciò putre- 

 scibile quando sia isolata. Il glutine della farina, ben- 

 ché d'indole animale e putrescibile, pure siccome è 

 unito alla fecola, s'impasta con l'acqua, e si espone 

 ad una spontanea alterazione: il risultato è un mo- 

 vimento intestino accompagnato da un odor grato, 

 e rigonfiamento della massa diverso dalla putrefa- 

 zione. Finalmente l'esempio più analogo alla que- 

 stione è la parte caseosa del latte, la quale è più di- 

 sposta alla putrefazione, e che durante la medesima 

 spande un fetore cadaverico. La sua tendenza alla 

 putrefazione è vinta dallo sviluppo dell'acido lattico 

 quando non è stato separato dal siero. 



L'articolo terzo è l'esame delle conseguenze de- 

 dotte dalla supposta putrefazione delle saline. 



I chimici toscani, credendo di aver dimostrato 

 vittoriosamente la putrefazione dell' acqua marina , 

 passano ad enumerare tutti i gas nocivi, che si for- 

 mano durante questa decomposizione. Monchini è 

 costretto a rilevare degli errori elementari. Il primo 

 è l'aver annoverato fra i prodotti aeriformi della 

 putrefazione il gas nitroso ; e questo errore così 

 solenne non si trova in alcun libro di chimica. Il 

 secondo, dopo aver detto, che è impossibile lo svi- 



