112 DE LA SOPHISTICATION DES FARINES. 
d'huile, chauffé au chalumeau à la flamme de réduction, 
puis placé dans un tube large de quelques centimètres. 
En versant quelques gouttes d'acide chlorhydrique éten- 
du, puis bouchant le tube avec un peu de papier préparé au 
sous-acétate de plomb, on voit apparaître la couleur brune 
du sulfure de plomb. 
Par ce procédé, j'ai pu retrouver de l'alun dans une fa- 
rine qui n'en contenait que 0 gr. 05 par kilogramme. 
Ce mode opératoire est donc à la fois méthodique , très 
sensible et fort concluant, car les sulfates alcalins conte- 
nus dans la farine ne peuvent donner lieu au dégagement 
d'acide sulfureux. 
Ce procédé peut également être employé pour prouver 
directement la présence du sulfate Cuivrique, après avoir 
reconnu la base par les moyens si sensibles que possède la 
science. 
