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servò altri fatti curiosi ed importanti , flai quali egli lia dedotte le 

 seguenti conclusioni : 



(." Che l'acido nitrico, mentre reagisce sull'alcool, sullo zucchero, 

 sull'amido, ec, dà origine, oltre ai prodotti già cogniti, ad una ma- 

 teria colorante rossa particolare, che non contiene azoto; 



a,." Che l'alcali nello sviluppo del colore non agisce in altro modo 

 che neutralizzando 1' acido nitrico che esiste in eccesso nel liquido , 

 e mettendo così a nudo la materia rossa ; perchè una nuova quantità 

 d' acido nitrico che si aggiunga ha la proprietà di fare sparire il color 

 rosso , che può esser riprodotto per 1' aggiunta d' una nuova dose di 

 materia alcalina ; 



3.° Che questo principio rosso è chimicamente composto degli stessi 

 elementi che lo zucchero, l'alcool, l'amido, o le altre materie dalle 

 quali proviene , colla sola differenza che è diminuita in esso la quan- 

 tità dell' idrogene ; 



4-" Che il color rosso che si sviluppa allorché si mescola ; t. lo 

 zucchero o la soluzione acquosa di gomma col nitrato d' argento , 

 a. r acido arsenico collo zucchero; 3.° il cloro o il bromo colla solu- 

 zione acquosa di zucchero , è identico col principio rosso che si ot- 

 tiene quando si fa reagire l'acido nitrico coll'alcool, collo zucchero, ec; 



5." Finalmente che il nitrato d'argento , l'acido nitrico, e l'acido 

 arsenico agiscono sulle sostanze vegetabili sperimentate disidrogenan- 

 dole per mezzo del loro ossigene, mentre il cloro ed il bromo operano 

 questa disidrogenazione direttamente, per la grande afi&nità loro verso 

 l'idrogene, al quale tendono ad unirsi per formare un idracido. (Journ. 

 de pharm. mars i8ii , pag. iiyj 



Il sig. Tiommsdorff avendo fatto bollire del sugo di barbabietola 

 con una notabile quantità di carbone animale, ha trovato che il prin- 

 cipio zuccherino era quasi totalmente disperso dopo l'ebollizione, dal 

 che gli sembra potersi concludere che una grande proporzione di car- 

 bone animale può trasformare lo zucchero in gomma. {Férussac se. ma- 

 them. et phys. octobre i83o , pag. a98.) 



Diversi chimici hanno riconosciuto cbe lo zucchero può combinarsi 

 alla calce , e che esponendo ali' aria una tal dissoluzione , la super- 

 ficie si ricuopre di piccoli cristalli di carbonato di calce. Per altro si 

 sono limitati ad indicare gli effetti , senza indagarne la causa. Il sig. 

 Becquerel ha pensato che questo fenomeno potrebbe essere analizzato 

 per mezzo dell' azione di deboli correnti elettriche , la quale azione 

 fa da qualche tempo 1' oggetto speciale delle sue ingegnose ricerche: 

 La sua congettura si è confermata, ed egli è giunto ad ottenere lo 

 stesso risultamento, non solo collo zucchero , ma anche colla gomma, 

 che ha una composizione chimica analoga , ed ha potuto produrre im- 

 mediatamente il carbonato di calce cristallizzato. Questo primo risul- 

 tato è tale da impegnare a continuare le ricerche intorno alla parte 



