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foglie, elle pria forse loro non piace, cominciano, e con- 

 tinnaiio a mangiarne ogni notte, lasciando indietro sol- 

 tanto i fusti delle piante. 



Le foglie non si tagliano che all'altezza di un palmo 

 circa sopra terra, onde la radice non soffra ostacolo alla 

 progressione del suo aumento. Il pomo di terra della 

 specie bianca è anche quello , che sopporta senza mi- 

 nimo danno questo taglio delle foglie. 



Se non vi sono animali , a cui far mangiare le fo- 

 glie, queste rimangono in grande abbondanza sul cam- 

 j)o, e diventano ottimo ingrasso pel campo stesso, tanto 

 brugiandole se sono secche, quanto sotterrandole se so- 

 no marcite. 



Il seguo sicuro della maturità della pianta, e del mo- 

 mento di raccogliere i pomi di terra si è quello del- 

 l'impassimento delle foglie, e del gambo, e dell'ingial- 

 limento della bocca che porla la semente. 



La raccolta de' pomi di terra si potrà eseguire se- 

 condo le località, dai primi di settembre sino alla metà 

 di ottobre pria delle pioggie autunnali , poiché giova 

 essenzialmente , che i pomi di terra sieno raccolti in 

 Rlagione asciutta , particolarmente per coloro che non 

 avessero luoghi propri onde lasciarli asciugare alcun 

 poco, e fintantoché la terra umida, che alle radici si 

 ti ova non sia asciugata , e distaccala da esse. Quando 

 il pomo di terra è trailo in tempo asciutto resta mon- 

 do, e non ha bisogno di esser lavato pria di metterlo 

 a cuocere, o pria di darlo a mangiare alle pecore. Se 

 è tratto dalla terra bagnato, poca o molta terra resta 

 attaccata sempre alla sua superficie, ed allora conviene 

 die sia lavato pria di farne uso. Poco già costa anche 

 il lavarlo sempre. 



E preferibile di far trarre dal terreno tutti i pomi 

 amano, piutloslochè con qualunque altro metodo. Un 

 poco di diligenza basta per farlo senza guastarne alcu- 

 no. La optrazione riuscirà forse un pò più lunga, e più 

 dispendiosa , ma più sicura , e trattandosi poi non 4 



