MECCANICHE l35 



mollo concime, e non è certo da seguitarsi tra noi. I 

 nuovi germogli spuntano facilmente, allora convien net- 

 tarli dell' erbe cattive , si tolgono come si è detto , le 

 pianticelle deboli, e si rincalza la terra delle altre, per- 

 chè le radici del granone quanto più sprofondano, tanto 

 più riesce vigoroso. Vi sono pianticelle , che nascono 

 storte che vai meglio estirpare , che chi è nato zoppo 

 non si raddrizza mai. Le prime foglie bastano a nu- 

 trire il bestiame , che n'è ghiotto. Alzate le pianticelle 

 quando sono già di tre foglie, si fa il primo lavoro con 

 la zappa, un secondo dopo un tempo proporzionato; l'ul- 

 timo quando comincia a formarsi il grano : terminata 

 la fioritura si tosano le cime , si raccolgono e si spo- 

 gliano. La raccolta del frumentone avrà luogo allorché 

 le foglie ingialliscono, che il grano è lucente, e duro, 

 e nel più bel tempo possibile : il grano cavalo dalle 

 pannocchie si tiene iper pochi giorni al sole per farlo 

 seccare, e si conserva in luogo asciutto. 



Tutto è utile in questa pianta, e si comincia dal ren- 

 der fruttifero il terreno, che si frammezza fra i solchi , 

 in questo appunto possono piantarsi le tospe, i faggiuo- 

 li, ed altri simili legumi, che servono, non che a dare 

 una seconda raccolta , ma bea anche a fecondare con 

 le loro radici e foglie la terra per l' anno avvenire, e 

 a riparare intanto dal caldo solare le piante del grano- 

 ne. La farina del granone è conosciuta sotto nome di 

 polenta per essere un cibo nutritivo e sacro per gli 

 uomini; giacche molti milioni se ne cibano oggi giorno 

 di preferenza. Essa ha dippiù il pregio di potersi con- 

 dire in qualunque modo si voglia, col latte, col burro, 

 con la carne, col pesce, con lo strutto, con l'olio, e i 

 bambini , e vecchi , e le donne nelle campagne di- 

 ventano più robusti ; inoltre gli uccelli , le galline , le 

 oche, le anitre , i porci, ne mangiano avidamente il gra- 

 no, e se ne ingrassano. Le foglie, come si è osservato, 

 sono un ottimo cibo per nutrire il bestiame o verdi , 

 o secche, e queste ultime conservate in inverno, valgono 



