t52 SCIENZE ED ARTI 



risultato delle più accurate osservazioni, e de' travagli 

 di chiarissimi autori, che haono tanto illustrato que- 

 st' arte. 



il vino varia in qualità appunto, come differenti sono 

 le specie dell'uva, il suolo, il clima, l'esposizione delle 

 viti, la cultura di queste, la maniera di prepararlo. 

 Un' esame ragionato, istituito su queste considerazioni, 

 sarebbe importantissimo a farsi, onde colla scorta dei 

 lumi dell'agricoltura, e dell'enologia i metodi e le co- 

 stumanze, che si praticano presso di noi per la vinifi- 

 cazione, venissero accuratamente analizzali, per proporne 

 de' nuovi ove ne abbisognano, e correggerli, o bandirli 

 dell'intuito, ove si ritrovano falsi ed inconcludenti. Un 

 piano d'istruzione pratica, scevro di scientifico linguag- 

 gio, e ridotto a pochi principi, sarebbe molto interes- 

 sante, affinchè fosse da ognuno facilmente praticato. 



La Sicilia, posta sotto i gradi 36, 3g, a 38, 14 di 

 latitudine, olire un clima molto opportuno per la pro- 

 spera vegetazione della vite, le di cui uve pervengono 

 al massimo grado di maturità, motivo per cui i vini 

 della costa meridionale, ed occidentale di quest'isola, 

 quantunque non formati con quella precisione di ope- 

 razioni esatte e metodiche, pur non di meno sono tanto 

 buoni da venire in concorrenza con i migliori vini del- 

 l'Europa. 



Oltre il clima, adatto al rigoglio della vite, la ferti- 

 lità del nostro terreno molto vi concorre dalla parte 

 sua a farla crescere rigogliosa, e prosperare. E quali 

 altri terreni potranno mai emulare quelli che sono il 

 risultalo della decomposizione delle lave vulcaniche nei 

 dintorni dell'Etna, e fra i vulcani estinti del vai di 

 Noto? Ovunque si rivolge lo sguardo sterminate colline, 

 e poggi si veggono di terreni sabbionosi, e calcari, non 

 che di terreni argillosi adatti a farla sì bene vegetare 

 in modo da ritrarne ottima qualità di vino nelle prime, 

 ed una abbondante quantità nelle seconde. Per poco 

 che l'accorto agricoltore si desse la premura di scegliere 



