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i migliori siti per l'esposizione, e le migliori specie di 

 vitigni ne ritrarrebbe ricco compenso dalle sue fatiche. 



Perchè mai adunque i nostri vini, non ostante questi 

 naturali vantaggi , almeno in massima parte riescono 

 così cattivi, che appena possono servire per la più bassa 

 classe del popolo ? Si dirà forse che il prodotto delle 

 nostre vigne non sarà mai suscettibile di quelle utili 

 modificazioni , per le quali addivenir potrebbe tanto 

 buono da essere ricercato dai consumatori stranieri? La 

 esperienza mostraci il contrario: senza rammemorare i 

 vini Entellani, e Ineltini^ i quali, abbenchè celebrati 

 da Strabone e da Paiisania, al dire di Fazello, non lo 

 furono tanto, quanto in oggi sono desiderati; senza far 

 cenno del vino Taonnenitnno ^ che come dice Plinio 

 si metteva allo spesso in cambio del Mamertino; senza 

 far menzione del vino Pollo di Siracusa, e che d'Ateneo 

 si giudica di essere il vino Blblinio; senza parlare in- 

 fine dell'antico vino Mamertino^ che al riferire di Stra- 

 tone e di Plinio, Cesare primo Dittatore ordinò, che 

 ne' pubblici conviti gli fòsse dato il quarto luogo dopo 

 il Falerno^ il Chlo^ ed il Lesbio (i): i vini dell'età 

 nostra, e segnatamente quelli di Siracusa, di Marsala, 

 e di Mascali , dopo di essere stati preparati da' periti 

 specolatori stranieri, sono in grande estimazione presso 

 gli Oltremontani, e la celebrità di questi è nota da- 

 pertutto. Quanto biasimo non meritiamo noi in vero, 

 che abbandonata abbiamo nelle mani degli esteri la ma- 

 nifattura di un genere tanto importante pel commercio, 

 capace di arrecare non lieve ricchezza a tutta la Sicilia? 

 Chiunque ama l'onore e l'interesse della patria sforzar 

 si deve col diffonder e i suoi lumi, e col darne l'esem- 

 pio, per portarsi al più alto grado di perfezione questa 

 risorsa nazionale. 



E una massima ripetuta da tutti gli enologi, che dal 

 saper piantare la vite s'incomincia a fare il buon vino. 



(i) rateilo, Della Stoiia di Sicilu. Voi, ), pag. .48. 



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