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die fosse vendemmiato coll'anzidetta precisione, anzi si 

 renderebbe facile la miscela delle uve di natura diversa, 

 ma di principi uniformi, e la fermentazione ne verreb- 

 be ad essere sconcertata. 



E qui vasto campo mi si parerebbe innanzi, se det- 

 tagliatamente entrar volessi nella disamina del moda 

 di piantar le viti, della di loro cultura, rimonda o po- 

 tatura, del modo di palarli, concimarli ec : questi ar- 

 ticoli, interessantissimi per se stessi, meritano uno svi- 

 luppo tanto esleso da formare il soggetto d'interi vo- 

 lumi, ciò che mi allontanerebbe dal mio oggetto; ma 

 mi basta di accentiar succintamente qualche generale 

 trailo, che servir potrà di base all'insieme di quelle 

 modificazioni, che una saggia esperienza saprà adottare. 



La cultura dovrà essere proporzionata alla qualità 

 e situazione della terra, non che alla posizione e distanza 

 delle viti, ma ben anco alla di loro situazione, se eoa- 

 iiesse agli alberi, se disposte a spalliera, o trattenute 

 basse ec. in qualunque modo però tutta l'attenzione, e 

 cura dovrà riporsi nello svellere ogni pianta che po- 

 trebbe sottrarle la propria nutrizione; nell'acconcia re e 

 rivoltare la terra in modo, che l'acqua e l'aria libera- 

 mente vi potessero concorrere a farle vegetare. 



La potatura o rimonda è il capo lavoro dell'abile 

 agricoltore: essa assicura non solo la durata e la con- 

 servazione di questa pianta, ma pure la qualità e l'ab- 

 bondanza delle uve; per quanto però utile ella sia, al- 

 trettanto per l'inespertezza dello stesso riesce la sorgente 

 fatale di non pochi mali, principal sua cura dovrà esser 

 quella di calcolarne tutte le circostanze e considerarla 

 sotto tutti i riguardi, quali sono l'età e forza della pian- 

 ta, la qualità del suolo, e dell'esposizione, ov'è piantata 

 la vile, i nodi, e le parti inferme della pianta, e mille 

 altre particolarità che io tralascio qui di accennare , 

 prendendo sempre con somma discretezza quell'adag- 

 gio jj fammi povera ch'io ti farò ricco, w Sarebbe de- 

 siderevole, e molto utile tornerebbe, qualora il potatore 



