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voit, déjà à l'œil nu, que la muqueuse varie d'une région à l'autre. 

 La région antérieure, l'œsophage, est la plus courte. Ainsi, chez 

 la Truite jeune dont le tube digestif tout entier (cavité buccale 

 non comprise) mesure IG'^'^jO, l'œsophage n'est long que de 

 l'^™,4. On voit, sur sa face interne, des plis longitudinaux très 

 fins qui s'épaississent un peu vers l'estomac. Sa muqueuse est 

 formée par l'épithélium pluristratifié riche en cellules calici- 

 formes. La forme des cellules épithéliales est assez variée. Les 

 cellules ciliées, ainsi que les glandes, y manquent complètement. 

 Les muscles de l'œsophage sont striés. 



Dans l'estomac qui est recourbé sur lui-même, les plis de la 

 muqueuse sont beaucoup plus épais que ceux de l'œsophage. Ces 

 plis, s'anastomosant entre eux, forment un réseau alvéolaire. Ils 

 diminuent en nombre et en épaisseur dans la partie terminale de 

 l'estomac, la région pylorique. Les glandes stomacales se trouvent 

 à partir du commencement de l'estomac jusqu'à son extrémité 

 terminale. Mais les glandes du sac stomacal diffèrent de celles 

 de la région pylorique ; les cellules composant les premières dif- 

 fèrent beaucoup des cellules superficielles de la muqueuse, tan- 

 dis que les cellules des glandes pyloriqucs leur ressemblent. L'épi- 

 thélium superficiel est composé d'une seule couche de cellules 

 cylindriques qui sont tantôt droites, tantôt plus ou moins recour- 

 bées. Le protoplasme de ces cellules est différent dans les deux 

 extrémités du corps cellulaire. Vers l'extrémité libre (Oberende 

 d'OpPEL) il est moins condensé, plus clair; dans la partie pro- 

 fonde de la cellule, autour du noyau, le protoplasme est plus 

 compact, moins transparent (ProtoplasmatischerTheil d'Oppel). 

 Les cellules des glandes qui se trouvent dans le premier coude 

 et dans la moitié du second coude de l'estomac, sont des cellules 

 polyédriques, à protoplasme grossièreuient granulé. Toutes ces 

 cellules-, bien qu'elles soient de foi-me variable, appartiennent 

 à une seule espèce ressemblant par ses propriétés aux cellules 

 principales des Vertébrés supérieurs. Le passage entre les deux 



