Maturazioni; delle frutta 169 



cola quantità di un liquido rosso ; il loro colore 

 e la loro forma si erano conservate intatte. La pe- 

 ra aveva perduto un poco della sua consistenza, 

 per cui cedeva sotto le dita, la polpa però era resta- 

 la perfettamente bianca, ma aveva perduto l'odo- 

 re ed il sapore , il quale invece di essere dolce e 

 piacevole, era diventato acidissimo. L'acido che 

 si era sviluppato in questa circostanza non poteva 

 cristailizzaie; formava un sale solubile con la cal- 

 ce e con la barile, ed un sale bianco ed insolu- 

 bile con l'ossido di piombo; era dunque eviden- 

 temente dell'acido malico. Le ciliegie avevano con- 

 servato la loro consistenza, non presentavano catti- 

 vo odore, ma avevano acquistato un sapore acid:» 

 sensibilissimo. Le frutta dunque, sebbene tenute lon- 

 tane dal contatto dell'ossigeno, purnonostante subi- 

 scono un' alterazione , la quale è diversa da quel- 

 la che ha luogo alia presenza di questo gas. Ta- 

 li sperienze però , a sentimento dell A. , meritano di 

 essere ripetute particolarmente sopra altre specie di 

 frutta per meglio stabilire le differenze di altera- 

 zione, che si manifestano e ai contatto dell'aria, e 

 lungi dalla presenza di essa. 



( Sarà continuato ) 



Discorso per eccitare i civitavecchiesi a coltivare le 

 loro campagne, recitato dall' ab. Orazio Valeria- 

 ni pubblico professore di matematica nautica ed 

 agricoltura in Civitavecchia . 



Fi 



ino dai primi giorni , in cui ebbi la fortuna di 

 essere in questa città, grandemente si perturbò l'ani- 

 mo mio , vedendo lo squallore delle Fostre coni- 



