3io Scienze 



da loro appellato tuba , cioè In gennaio e feb- 

 brajo. Avvertono di tagliarle sempre in questi me- 

 si per evitare la fermentazione dell' umore. Prima 

 di reciderle lasciano il terreno secco almeno per 

 dieci giorni , come si è dotto ; dopo di che le ta- 

 gliano in vicinanza della radice , le accumulano in 

 fasci , e rottele poi in pezzi le sottopongono al mu- 

 lino - Se per avventura fosse rimasa in qualche can- 

 na la radice , Ladano di levarla innanzi la maci- 

 natura . 



Se il terreno è fertile, e le canne sono dive- 

 nute molto alte grosse e sugose, le loro medesime 

 radici rimaste sotterra possono essere buone per un 

 altro anno, poiché sogliono spuntare da esse nuo- 

 vamente le caiine, il prodotto delle quali è stima- 

 to migliore di quello dell'anno antecedente. È inu- 

 tile ad osservarsi che questo secondo germoglio ab- 

 bisogna del sopra descritto metodo di coltivazione. 

 Dopo la raccolta dello zucchero il terreno può ser- 

 vire a qualunque sementa. 



Troncate in pezzi le canne, si fanno passare 

 tre volte nel mulino , affinchè ne sia espresso lut- 

 to il sugo, ed allora si desiste quando sì scorge 

 essere le canne come diseccate . Raccolgono quin- 

 di il sugo, e lo mettono a bollire e addensare in 

 alcune Caldaie; Solevano prima gittare la schiuma; 

 rna ora l'adoperano per fare il rum. Ridotto il su- 

 go dopo varie ore di bollimento alla consistenza di 

 miele , sogliono versarlo in vasi conici di terra fo- 

 rati nella punta , che tengono chiusa sintanto che 

 non siasi lo zucchero raffreddato ; allora l'aprono, e 

 cola il così detto melazzo , del quale similmente 

 servonsi per fare il rum. Prende lo zucchero la for- 

 ma de' vasi , e così molto impuro viene esitato in. 

 commercio , mentre gli arabi non si danno la cu* 

 ra di raffinarlo. 



