C. SAIIVAGEAU : SIIH LA GELOS'Î 23 



faitciiicnt ; iiiêiiie (|iian(l ils sont tirs secs, ils restent son- 

 I)les, non cassants. 



Après (lenx à trois lienres de cuisson, Y Afinfcltld con- 

 cimid fournit, dit-on, aux indi<;ènes des îles Sandwich, 

 une alxmdante <;(dée. L\l////. pliaitu de nos côtes, bien i-e- 

 connaissahle à ses fioiides foncées. tilif(Mnies, fermes et 

 i-aides, <lonn<' une jdiycocoUe coni]>aral)le à celle des (icJ'i- 

 (liinii : il n'est ])as assez coniniun chez nous pour être ex- 

 ploité; je le sij^iiale néaniuoins à cause des pai-ticularités 

 de sa structure sur les(pielles j'insiste ])lus loin. 



\'()iri ])lns dnn siècle, Tihxkk citait déjà le (Uilliblcplin- 

 ris cilidfd comme susceptible de ])rocui-er par la cuisson 

 une <ilu manquant de ténacité. Il Ne présente en lames 

 /ongues et larges, coriaces, généralement propres, séchant 

 iapidement et qu'une ])Iuie modéi-ée ne gâte pas. Un ne le 

 rencontre guère sur les rochers asséchés de la côte bascpie, 

 où il ne trouve ni les grottes ni les anfi-actuo'-ités de basse 

 mer (pii lui conviendraient, tandis qu'il n'est pas rare sur 

 la côte nord de rEs])agne. Aiiix enviions de San- Vicente 

 et de (lijon, en particulier, il tapisse d'un gazon continu 

 les petites grottes asséchéeis par la bassc^ mer. Au i)ays 

 basque, il abonde sur les rochers toujours submei'gés, et 

 certaines tem])êtes d'été en i'ej(4tent des monceaux (jue les 

 riverains répandent comme engrais sur leurs champs; si 

 la cueillette <les Algues était organisée dans la région, il 

 serait plus avantageux de tiier le ('dlUblcpJidtis }»ai-mi les 

 tas de goémon éytave ; sa récolte en cpiantité imi)ortante 

 est nécessairement accidentelle sur la côte basque; ]>eut- 

 être l'occasion ne se jtrésente telle pias chaque année. 



riusieurs des Algues citées ])lus haut habitent aussi la 

 Ménliterranée, où l'absence de marées en gênerait Fexploi 

 tation. Il en est auti-ement du RissorJla rcrruculosa , ex- 

 clusivement méditerranéen ; je l'ai vu en abondance dans 

 toute la région de lîanyuls et aux environs d'Alger; lîoK- 

 NET et Flahault le citent à Antibes ; on ne l'a signalé ni 

 aux lîaléares ni (mi Coise, mais si cela devenait util<\ on 

 pourrait vraisend>lablement l'y introduire. Il apparaît cha- 



