c. sAivAciAi' : SIM! I. A crr.osK o3 



'iciilici- pour h' (1. scstjiii jkiIhIc, (pii l.-iissc s;i li^losc til 

 I iTi- .-is^c/ IctilciiK'iil -A li-;i\('i-s l;i m('iiil>r;iii<' ('\ Ici-iic. r.'.riiu 

 les (Iclidiuiii ((lie J';ii fait ciiii-c, Ic (1. jtalflic/I iini csl ni.'^si 

 Ic sciil (|iii sc fi-;i,U!ii(Mi((' ell iiiciiiis m oi ccn ii.\, les aiiti-cs 

 siippoi tciit |»liisi<'rii-s cuissons sans clian^ci' le;-' i'o^'inc, 

 mais en devenant de pins en pins nui.is. Li «^cj'c fom-nie 

 pai- des (Irlitliiiiii avant inaeéi-é nne dizaine d'iienics dans 

 l'ean acidulée j>ai- l'acide acé1i(|ue (à 1 p. •'•OU), lavés à 

 1 eau. puis mis à macérci- encore dans Teaii ammoniarr.le 

 (à 1 p. 500), lavés et eidin cuits dans Teau distilléi', ne sem- 

 blait pas dil'féici-, connue fermeté, de celle (|ui était l>ié- 

 jKii-ée aN'cc la ])lante simplement lavée à T* a i ordinaii-e. 

 ('(M te facile «gelation paraît donc indéj)endante d<' : sels in- 

 clus, à moins (jue l'a.ucnt coa^iulant soit nu de ce; ((iiili- 

 niment ])etits cliimicpu's >> dont parle (!. lÎKitTU.wi) à pi'ojM)-; 

 des catalyseurs. Xatui-ellement, plus la jdante cuit lon.u- 

 lem])s, ]tlus son mucilage est riche en «gélose (4 ])li:s l'api- 

 (V^iïîent il se solidifie; ceci ])eiit même «jêner si tiltia^i'ii. 

 Je chmilfais généralement nn(^ demi-lienre à 120" la plante 

 mise à enire dans la ijroportion de 1 i>. -!0 d'ean ; le dé- 

 eocté filtre alors rapidement, (4 l'on nent recommencer 

 l'ojiéi'ation plusieui-s fois, en (diautfant d'autant plus lon^- 

 tem])s (|ue la plante a <léjà été cuite ; le mucilauc est aussi 

 de moins en nnuiis teinté, mais ses i-éactions sont les me- 

 nu's. Tth' exjdoifation indnstrielle estinwrait évidemment 

 plus avantageux de enire pins lonofenrps la ]>lante br-ite 

 })onr obtenir un décofté pins épais. 



3[es essais ont porté snrtont sur le (/. s<'s</iiij)((l(ih\ (pie 

 j'avais récolté en graiide (pantité ; toutefois, les ;'':ti-es es- 

 ])èces se comi)or'tent de nu'Min*. Le décocté est iVi^-' b'iin 

 foncé; celni rpie m'a fourni la plante blanchie ]tar l'acMle 

 snlfnrenx on par le bisulfite de sonde ne l'était guère 

 moins. C'eci est d'ailleurs sans importan^-e et le blanchi - 

 UM'Ut nîitur;d à l'air, un v]ium(\ui\ est inutile. Le gel teinté 

 u.is dans l'eau lui cède, en <'ffet, la matière qui le colore ; il 

 devient blanchâti-e. o]»al<^scent. J'ai i)réi)a-é la j)hvcor'olle 

 de denx faccuis. Le mucilage éjiais. i'e(;u dans nue cuvette 



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