C. SALVAGEAU : SUR LA GELOSE ()9 



rcnfeiniait du clihuuic. Dans rcaii Iroidc, les [)livc()('()ll('s 

 à cliloriiiH' se sont j^oiitlées pour se réduire en l)onilli<' 

 l>i-es(|ue aussi i"a])ideni(Mit que les autres; l'incorporation 

 (le chlorure (h' potassium paraît <loiic inutile, -l'ai alors 

 essayé un auti-e pi-océdé : la ])liycocolle nature de ces trois 

 espèces, ])lon}iée dans une solution de cldoriii-e de j)otas- 

 siiiiii à 10 p. KM), s'est oinifU'.,.^ s'est élai<ii('. n'a pas tardé 

 à se décohucr; ukhus d'une deun lieiii-c après, elle était 

 entièi(>nient blanche; après ti-ois heui-es. les |diyc<ic(dlcs 

 de Chonff. cri-sitiis ci de (ii</. (iciciihiris étaient fermes, 

 élasti(pies, se laissaient manipuler aisément, celle de Gig. 

 pisfiIJafd était moins ferme, plus <;luante. et sa nuniipu- 

 lation demandait (pndcpie précaution ]M>nr éviter de la dé 

 ihii'er. lOlles auraient sans doute ]>n restei- pins longtemps 

 s;ins dommage dans ce li(|nide. de les ai alors lavées très 

 rapidement, |)uis ahainlonnées dans l'eau (huice fi(»i<le; 

 ipiel(|ues minntes après, la |>hvc(icnlle de dif/. pistillafit 

 fomiait déjà nue pâte molle; celles de (lif/. (iiiciihiris et 

 de ('h(i)ul. crispns pei-direiit plus lentement leur <'onsis- 

 tance. mais après nn ((naît d'henre à une demi-heure, elles 

 étaient friables, ii<' se laissaient ]»lns manijMiler. Dans tous 

 les <as, la |)âte ainsi obtenue était i»lns blanche et plus 

 belle ([u'avec la pliycocolle non traitée, plus belle aussi 

 »|ue la matière o^btenue directement ]>ai- la cuisson de la 

 plante. Ce ]>i'océdé sei-ait ])eut-être snseeptible d'utilisa- 

 tion pai- b's industries (pii emploient le < 'an-aj^aheen. Des 

 essais ((ue j'ai faits dans le chlorui-e de sodium [nir a 

 10 % avec les mêmes phycocolles fur-eut moins satisfaisants; 

 la décoloration fut plus lente (pie dans le (ddorure d(> po- 

 tassium, et la pliycocolle du (i'xj. jihl ilhif a s'est mise en 

 bouillie, comme dans l'eau ordinaii'e, mais j)lus lent(^- 

 ment. 



De même (|u'jn'ec les es]»èces du <;roupe (Hcîidiinn , la ;0^é- 

 lose ((ui soit de la plante après un cliauffaii'e long ou court 

 à 1L*0". ou a])rès un second chauffajie et chanjjement 

 d'eau, si le premier a été trop court ]>our l'épuiser, est 

 toujours de la même (jualité chimi(pie, du moins au point 



