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una parte di grasso, certamente non se ne depositava nei tessuti. 

 Le tavole 1 e 2 mi dimostrano che i ricci della 2^ serie perdevaiio 

 assai maggiormente in peso in confronto di quelli della 1^ serie. E 

 mai possibile supporre che questa perdita in peso si debba alle so- 

 stanze albuminose piuttosto che ai grassi ? lo credo di no. L'orga- 

 nismo a nutrizione deficiente sacrifica alcune sue parti per la con- 

 servazione del tutto. L'energia necessaria pei movimenti muscolari 

 e per la produzione del calore e fornita neH'organismo digiunante 

 dalla distruzione del proprio glicogene e del proprio grasso e solo 

 in piccola parte dall'ossidazione delle albumine. 



Le belle osservazioni di Voit (8) circa la parte che ogni organo 

 prende alia diminuzione del peso del corpo dimostrano evidente- 

 raente come nel digiuno certi organi vivano a spese di altri (9). 



L'adipe ed i muscoli sopportano la maggior parte della perdita 

 in peso in confronto degli altri costituenti del corpo, poi seguono 

 la pelle, il fegato, le ossa ; il cuore ed ii sistema nervoso centrale 

 mantengono intatto il lore peso. 



Le tavole di Lewis e Gilbert, di Pfeifter (10) dimostrano 

 I'enorme differenza della percentuale in grasso degli animali pingui 

 di fronte a quelli mantenuti a nutrizione deficiente. 



„ grassi 27,50 a 28 o/o 

 A dimostrazione poi della diversa nutrizione delle due serie 

 degli aniraah credo utile riportare in calorie il valore del cibi som- 

 ministrati (11). 



Carne di cavallo Patate 



Massimo 



Sost. albuminose 23. 3 \ 

 Grassi 15.64 \ 



Idrati di C — 



Esprimendo queste cifre in calorie 

 avremo: 



( Valore minimo: calorie 83 

 I Valore massimo: calorie 269 

 Patate Valore medio : calorie 132 



Ogni animale era tenuto in una cassa separata, tutti pero nello 

 stesso ambiente, del quale veniva volta a volta osservat% la tern- 



Carne di cavallo 



