r.E NATURALISTE 



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L'Ostï^éioxilturo 



APERÇU GENERAL SUR I. ETAT ACTUEL DK CETTE INDUSTRIE 



S'il esl une industrie en honneur dans le sud-ouesl. de 

 la France et particulièrement aux environs de fîoideaux, 

 c'est bien certainement l'Ostréiculture, et si noire pays 

 occupe sous ce rapport unrani; fort honorable parmi les 

 autres nations, il faut bien reconnaître que nos deux 

 stations de Mareiines et d'Arcachon n'y sont pas étran- 

 gères. 



Tout ce qui concerne celte culture particulière, tant 

 au point de vue tlieoriquc, qu'aussi et surtout au point 

 de vue pratique, doit certainement être le liieiivruu au- 

 près des ostrèicullenrs de notre région. 



M. Tonnin^', dii'ecteur des huîlrières du Liuipljurd et 

 de Fladstrand, en Danemarl<, vient de publier à ce sujet 

 un opuscule, écrit en anglais et en français, et que je 

 crois fort peu répandu pour ne pas dire inconnu clioz 

 nous. 



Il nie iiaruit renfermer sufflsammcnl de renseigne- 

 nienls Ihéoriques et surlout pratiques pour mériter cju'on 

 s'en occupe. Peut-être quelques-uns des lecteurs decette 

 lifiuc pourront-ils en tirer un bon paiti, c'est la seule 

 chose qui m'engage à en parler. 



Les trois cliapitres dont se compose l'ouvrage de 

 M. Tonning sont relatifs : le premier à VAnatomic et la 

 lliiiloijic Je rhuîire, ainsi qu'aux iîiif/rt(/«'s et aii.e euiicmis 

 de ce mollusque. 



Dans le second chapitre, l'auteur fail Yllhtuvique de 

 rOstréicullure dans différents pays d'Europe el d'Amé- 

 rique; enlin le troisième, de beaucoup le plus iin[)ortant, 

 à mon avis, traite des VrocédésacJuehd'OUrékullure. 



Le chapitre premier étant purement théorique, j'en re- 

 tiendrai peu de choses. 



Un point cependant. On sait qu'une huitre âgée de six 

 mois peut déjà contenir des œufs et des spermatozoïdes, 

 c'est-à-dire est apte à se reproduire. .Mais les larves is- 

 sues de parents aussi jeunes semblent douées d'une ré- 

 sistance plus que médiocre et le plus grand nombre ou 

 viennent mal ou ne viennent pas du (oui. 



(''est de un à cinq ans surtout que l'huître est en pleine 

 force de reproduction. Plus tard elle devient presque 

 inféconde, aussi l'auteur nous dit-il : « Il importe de 

 réunir dans les bassins un nombre suffisant d'iiuities 

 mères et de jeunes huîtres. » 



Parmi les causes multiples de destruction des nais- 

 sances, il faut citer les conditions climatériques d'abord, 

 la nature du sol el les ennemis animaux ou végétaux 

 tels que les Poissons [Carcliarias ijtnue.us), les Crus- 

 tacés (Caeeinm menas et Palemohsciratus), les .Mollusques 

 {Murex tareiilinus, Murex Erinaceus, l'urpwa capillus), et 

 surtout la moule commune [Mijtiluti edulis). Enlin les 

 Anui'lides {Arenicola pisvatorum) et les Echinodermes 

 {AsUries). 



Les ennemis appartenant au règne végélal sont les 

 Algues {Uiva lactuca, Ceramicum Itubrum, etc.) et les 

 Confervcs. 



Parmi les maladies aux(:|uelles l'huître est snjrlte, le> 

 unes attaquent la coquille, les autres les organes in- 

 ternes. .Vu nombre des premières il faut citer : la ma- 

 ladie dite dti jiaiii d'épiée, produite par une éponge, la 

 Clionr eekila. i)\i y remédie par le nettoyage des bancs 



et le transfert des huîtres atteintes dans des bassins ou 

 dos parcs. 



Le Typhus provenant de la présence d'une vase noire 

 ou d'un manque de respiration. 



Le Cliiimlirdije est produit paT' une cavité contenue dans 

 l'épaisseur de la valve et remplie de vase nauséabonde. 



La Maladie du aahte, sans conséquences graves. 



Enfin, lorsque les huilres vivent dans une eau trop 

 douce, il peut se produire une maladie interne appelée 

 hépatite — qui, comme son nom l'indique, est localisée 

 dans le foie. 



En résumé, c'est eu tâchant d'écarter par truis les 

 moyens possibles les ennemis extérieurs et en veillant 

 avec soin à la propreté (pas Irop grande cependant) 

 des parcs que l'on pourra atteindre le maximum di^ 

 rendement pour l'élevage du naissain. 



iJaus le chaiiitre II, l'auteur passe en revue l'état actuel 

 de l'Ostréiculture dans les différents pays où elle se pra- 

 tique : Amérique, fielgique, Danemarck, Angleterre, 

 France, Hollande, Norwège, Suède et Allemagne. 



Ce chapitre a son importance, car en nous montrant 

 comment se pratique l'Ostréiculture dans les divers 

 pays, et quels abus elle a fait naître, M. Tonninj: nous 

 indique par cela même les moyens d'y remédier. 



A propos de l'huître dite Portur/aisc {Gryphœa anijubiia), 

 il est bon do faire remarquer que, comme elle est beau- 

 coup plus prolilique et d'une résistance vitale bien su- 

 périeure à l'huître ordinaire {(Htrea edulis), il faut au- 

 tant que possible ne pas les réunir par l'élevage, car la 

 lutte pour l'existence ferait que la plus faible serait cer- 

 tainement détruite par la pins forte. 



Une statistique faite en 1884 de la production des 

 huîtres en Europe nous montre l'.Xngleterre en tète 

 avec 1.600. 000. OUÛ, et la France venant ensuite avec 

 6SO.OOO.O0O d'huîtres, c'est-à-dire près d'un milliard en 

 moins. Puis viennent par ordre décroissant: la Hollande, 

 l'Italie et l'Allemagne. 



Les Etats-Unis seuls produisent environ deux fois et 

 demieautant d'huîtres que tous les pays d'Europe réunis, 

 résultat dû d'abord au très grand nombre des personnes 

 qui se livrent à cette culture, aux lois extrêmement sévères 

 qui veillent à la conservation des bancs d'huîtres et aussi 

 peut-êtie à ce que VOstrea Virginiana i\. peu près exclu- 

 sivement élevée en Amérique est beaucoup plus proli- 

 fique que notre huître euroi>éeiine et se développe plus 

 vite. 



Le troisième chapitre est de beaucoup le plus intéres- 

 sant au point de vue de l'Ostréiculture pratique. 



,M. Tonning y a renfermé des conseils aussi nombreux 

 (|ue variés sur l'idevage complet de ces Mollusques, 

 ilepuis l'œuf jusqu'à l'engraissement. Toules les phases 

 de l'évolution y sont suivies' pas à pas jusqu'au moment 

 où l'huître peut être livrée au commerce. 



Il m'est impossible d'entrer ici dans de nombreux 

 détails. Je me bornerai à signaler les parties les plus es- 

 sentielles, en renvoyant au mémoire de M. Tonning les 

 personnes que ces quelques lignes auront suffisamment 

 intéressées pour vouloir en connaître davantage. 



Une des premières et des plus essentielles conditions 

 dont l'ostréiculteur doit se préoccuper, est de savoir sur 

 quel emplacement il doit faire l'élevage du naissain. 



Et il est bien évident que c'est là une coiiilition essen- 

 tielle, indispensable à la bonne vitalité des mollusques 

 dont la vie est absolument sédentaire. 



