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LE NATURALISTE 



ENCORE DES CHAMPIGNONS COMESTIBLES 



On n'a jamais aulaiil parli' i\o clianiiiijiiKins que il(']uiis 

 (]U('l(iu(' toinps. Leur ('tuilo, toute ilu (loniaiiie tlu Myco- 

 lojjut', ne soinlilait ])as devoir ]if('ii(lr(' d'expaiision ; il iiVn 

 a pourtant ]ias été ainsi, cl. di' toutes parts, plpuvent les 

 livres jx'tits et gros, jdus ou moins à la portée des 

 gens du monde. 



Hcrire un livre à la portée des gens du monde! Est-ce 

 vraiment bien sérieux? Peut-on réellement y arriver?. le 

 me souviens d'avoir commiit. il y a (juelques années, un 

 ouvrage qui, parait-il, a.vait cotte pi-étention. Je tremlile 

 encore rien que d'y ])enser. Et, s'il fallait recommencer, 

 j'aimerais mieux, ma foi. suliir les jiires châtiments. 



Je demande pardon de cette digression, et vais luain- 

 tenant présenter aux gourmets et aux gourmands un 

 chatnpignon (jui jouit au jilus haut degré de toutes les 

 qualités comestibles qu'on peut observer. Du moins on 

 me l'a dit. et on l'a même imprimé. J'avoue même que 

 je n'y aurais i)as songé si je n'en avais leiu un snperbi' 

 spécimen il y a quelques jours. 



C'est du S/xjcassis /aminosa dont je veux jiarler. Il se 

 présente sous forme de masses plus ou moins vuliiuii- 

 neuses.'charnties, mais restant fermes. D'une partie lia- 

 silaire ipie l'on peut — je ne m'y (i|qiose certainement 

 pas — appeler un tronc, jiartent des rameaux nombreux, 

 divisés en dichotomes, foliacés, aplatis, (|ui ne se recour- 

 bent pas au sommet. Leur couleui- est blanc jaunâtre ; 

 l'odeur et la saveur sont assez agréables. Il n'est pas 

 sans inti'iél (11' faire remarquer d'une manière générale, 

 que la saveur et l'odeur des champignons, même des 

 plus dangereux, sont rarement désagri'aldes. Il est donc 

 siqierilu, dans l;i ]ilup,ii't des cas, d'en lii'er qu(d(|ues in- 

 dications utiles. 



Cf Sparassis n'aurait (|u'un iiiconviMiienl , c'est de ne 

 pas courir les rues, ou. en d'auli'es termes plus scienti- 

 fiques, d'être rare. 



H a]qiai'tient aux Uasidiomijcéle!;, et ses organes icpro- 

 ducteurs sont constitiu'S par des spires au munbre île 

 quatre. On ne ]ieut le confondre avec les Clavaires ou 

 Menottes, fréi|nemment consommées — Dieu (|ue c'est 

 mauvais! on ne m'y repremlra plus! — dans li^ nord-est 

 de la France, qui sont généralement à rameaux cylin- 

 dri(jues. Comme ces derniers, on l'a afl'ul)lé du nom de 

 Coralloide aplatie, comme si Sparassis laminosa n'était jias 

 aussi simjde et infiniment |dus harmoni(!UX. 



Pour clore, j'ouvre ce petit traité (pte m(ui ami Dumée 

 vient de ]iublier, et j'y trouve quebiui^s jiages cpii me 

 fout venir l'eau ù la bouclu! : Prcpni-ation culinaire des 

 champignons. Après les avoir méditées, j'en suis encore à 

 me deuuinderà (juelle sauce il faudra manger le Sparassis. 

 Sera-ce, comme le Clavaire, avec beurre, persil, ciboule, 

 lioivre et s(d avec addition d'une liaison de jaune d'œuf, 



— liaison qui ne ])eut bb'ssiM- la moralité de personne? 



— ou bien à la Cussy, à la Provençale, en hachis, farcis, 

 en purée, à la lîorcbdaise. à la Milanaise, à l'Italienne. 

 fil olla podrida. itw bien eu ferfuis-nous nue malelole ou 

 une tndte :m Sparassis? Il y en là pour tiuis les goûts. ,Ie 

 ne puis, dans mon igiuirarice, ijue féliciter nmn ami Du- 

 me(! de m)us avoir signalé de si bonnes choses. Quant à 

 l'écliaiitillou superbe, dont je parlais plus haut, no vous 

 demandere/.-vous certainement pas ce (|ue j'en ai fait, 

 ]iersuadé ipn» je l'ai utilisée cmei-cianl le Créa- 



teur d'avoir créé de si bonnes choses? Vous vous trom- 

 periez singulièrement. Je me suis contenté de le déposer 

 dans un vaste réci])ieut d'alcool où il servira aux inves- 

 tigations scientifi(|ues des Mycologues de l'avenir. Et nunc 

 lugete... 



V IIaiuot. 



MINERAUX NOÏÏYEAÏÏX 



Ofl'rclile. — Ce niinéral,_ découvert jiar M. Ferdinand 

 Gonnard dans le basalte du mont Simiouse, près de 

 Montbrison, a été dédié à M. Oll'ret. professeur de miné- 

 ralogie à la Faculté des sciences de Lyon. II est très 

 abondant, et. sur jdus de 60 kilogrammes de basalte, 

 M. (joiuiard n'a pu eu retirer qu'iui gramme et demi. 



L'offrétite est une zéolite qui se présente sous la forme 

 de petits cristaux incolores, limpides et brillants, d'appa- 

 rence hexagonale régulière. Ils n'ont guère jjIus d'un 

 tiers de millimètre d'é|iaisseur et trois ijuarts à un mil- 

 limètre de longueur. On n'observi^ aucune modification 

 sur les arêtes latérales du prisme ni sur celles de I;i 

 base. Cette dernière est souvent creusée des bords vers 

 le milieu, et alors le iirisnie est légèrement renflé, et ses 

 cotés ])rèsentent des stries dirigées suivant la longueur, 

 ce qui indique des gronpeuu'uts complexes. 



L'olïrétit(^ ])ossède un clivage perpendiculaire à la 

 base. Elle est fragile, et sa cassure est vitreuse. 



La densité est de 2,13. 



Elle ]iolarise faiblement la lumière, et les cristaux 

 s'éteignent eu long. Signe d'allong(>rnent jiositif. 



Au chalumeau, l'oIVrétite blanchit et fond sans liouillon- 

 uement en dounant un émail blanc. Avec le sel de 

 pliosphoi-e, l'ili' (liiiinc le s(]uelette de silice. Dans le tube 

 fermé elle dégage de l'eau ipiand ou la chauffe. DilFici- 

 lement atta(|uable par les acides à chaud et à froid. 



L'analyse a donne les ri'sultats suivants : 



Oxygène 



Silice 0-2.47 27.98 



.Vluniine l'.t.OO S. HO 



Chaux 2.41! O.fiO ) , ^^ 



Potasse 7.72 l.:)l <|' "' 



Eau 18.90 10.80 



Total 100.;;8 



Les résultats de l'analyse siuit représentés parla for- 

 mule : 



(K2,Ca)2AlSii'' -h 17 .\q. 



La composition de cette esi>èce la place à coté de la 

 christianite, mais la forme des cristaux et leurs ]uoprié- 

 tés o])tiques la ra|)prochent de la hersclielite. 



Les cristaux d'oIVrétite tapissent les parois du basalte 

 d'hémisphères radiés ou de cristallisations couliniu-s très 

 adhérentes à la roche: quelquefois, cependant, ils sont 

 isob's dans les vnenides ilu basalte. 



La Loranditc a été trouvée à .\llcbar en Macédoine sur 

 du réalgar et décrite |iar Krenner. ICIle se présente eu 

 cristaux [jrismatiques courts ou appaiieuaui au système 

 du |u-isme rhomboîdal obli(iiie. La couleur i)asse du 

 rouge cochenille au rouge kernu'-s. Les cristaux soûl 

 transpaienls et llexibles comme ceux de gypse. 



