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netto tale questione, la quale non è poi tanto dibattuta ne difficile 

 né complicatissima come qualcuno crede , e salvo Pasteur che ne 

 disse qualche cosa come parte secondaria de' suoi lavori, non fu, per 

 quanto io sappia, tema esclusivo di altri studi o di importanti discus- 

 sioni. Il dimostrare che il principio attivo del caglio non è dovuto a 

 fermenti biologici è cosi facile che il crederne la possibilità non può 

 essere che parto di visionari, che non hanno mai ponderato le cogni- 

 zioni già note in proposito, per esempio il modo di prepararlo, le 

 esperienze eseguite colla chimosina, ecc., e meglio ancora se avessero 

 saputo ed osservato che esiste un presame liquido, raro da noi, ma 

 comunissimo in Francia specialmente, il quale è una soluzione più o 

 meno concentrata di chimosina con altre sostanze organiche e sale 

 comune, che agisce come il caglio solido, ed è affatto priva di infu- 

 sori di fermenti biologici qualsiasi. 



Onde mettere in evidenza la mia asserzione, tanto era facile il 

 riescirvi, che non ricorsi nemmeno ai così detti mezzi della scienza 

 progredita e con grande mia soddisfazione, ciò che non parrà vero 

 a qualche pedante microscopista, persuaso che non si possa risolvere un 

 tema di micrologia senza il solito sfoggio di paroloni, di cellule, di 

 atomi, di complicati procedimenti, di metodi di coltivazione, insomma 

 di erudizione micrologica. Quando posso dimostrare un principio con 

 mezzi semplici o sufficienti perchè ricorrerò a' complicati? In un 

 epoca come l'attuale in cui si cerca di mettere la scienza all'intel- 

 ligenza delle masse è anzi uno dei problemi difficili e dei pìii utili 

 l'applicare i metodi dimostrativi e sperimentati più semplici e facili 

 a renderne evidenti i grandi principi, e i libri redatti in questo senso 

 godono d'un favore universale e ben meritato. 



E poiché questa appendice è destinata a sviluppare alcuni punti 

 della Memoria onde non mi si fraintenda, mi si permetta di dire qualche 

 parola ancora sullo studio microscopico del caglio vitellino, lo non 

 dico affatto che in tesi generale gli infusori siano filtrabili coi metoJi 

 ordinari, ciò che è impossibile qi\ando trattasi per esempio di liquidi 

 animali che vengano abbandonati all'aria parecchi giorni per cui si 

 caricano di una miriade di tali esseri ; ma i pochi infusori che abi- 

 tano il caglio sono completamente trattenuti con carta da filtro (s'in- 



