RAPPORT SUR LA FÉCULE AMYLACÉE, OU L'AMIDON. a4l 



en outre, l'expression de fécule amylacée étant complexe, est 

 moins bonne que celle iX amidon, qui ne l'est pas. 



3. Nous diviserons notre rapport en deux parties : dans la 

 première, nous rappellerons tous les travaux dont l'amidon a été 

 l'objet avant ceux qui ont été présentés à l'académie, et dont ou 

 nous a renvoyé l'examen; dans la seconde partie, nous nous 

 occuperons de ces derniers, et nous chercherons à apprécier 

 rigoureusement en quoi ils modifient les premiers, ou y ajou- 

 tent des faits nouveaux. 



PREMIÈRE PARTIE. 



4- L'amidon étant un produit de l'organisation, et pouvant 

 être séparé des tissus qui le contiennent, par des procédés pure- 

 ment mécaniques, est, par là même, susceptible d'être étudié sous 

 trois rapports généraux : le rapport anatomique , le rapport 

 physiologique et le rapport chimique. 



Sous le rapport anatomique, on considère sa forme et sa 

 structure; 



Sous le rapport physiologique, la manière dont il est produit 

 et développé, puis le rôle qu'il joue dans la végétation ; 



Sous le rapport chimique, on considère d'abord sa composi- 

 tion; on recherche si elle est immédiatement complexe ou im- 

 médiatement simple; c'est-à-dire si l'amidon se réduit en plusieurs 

 principes immédiats, ou bien si on ne peut en séparer plusieurs 

 sortes de matières sans troubler évidemment l'équilibre des élé- 

 ments qui le constituent; enfin, qu'il se réduise en plusieurs 

 principes ou qu'il soit représenté par un seul, il faut, dans les 

 deux cas, que les propriétés chimiques de ces principes ou de ce 

 principe soient ensuite déterminées avec soin. 



annales du Muséum, t. III, 3' série. 3? 



