RAPPORT SUR LA FÉCULE AMYLACÉE, OU LAMIDON. 245 



loppement des parties végétales qui sont en rapport avec elle. 

 Suivant M. Raspail, le péricarpe des graminées qui contenoit de 

 l'amidon avant la fécondation, n'en contient plus après, parer 

 qu il la cédé au périsperme, et que c'est là où il s accumule pen- 

 dant la maturation de la graine pour servir plus tard au déve- 

 loppement de l'embryon , lorsque la germination aura lieu. Les 

 tubercules dorchis sont dans le même cas ; ils ne contiennent de 

 l'amidon qu'à un certain âge. Lorsqu'ils végètent, cette matière 

 sert au développement de la tige. Ces faits expliquent pourquoi 

 les tubercules dorchis, connus dans le commerce sous le nom de 

 salep, tantôt contiennent de l'amidon, et tantôt en sont dé- 

 pourvus. 



1 2. M. Luke Howard ne considère pas seulement le pollen et 

 l'amidon comme des corps organisés, mais il leur attribue encore 

 une propriété vitale, (irritabilité, lors même qu'ils ont été sé- 

 parés des plantes. G est par cette propriété -qu'il explique les 

 phénomènes qu'il a observés lorsqu il a soumis ces corps sur le 

 porte-objet du microscope à l'action de l'eau alcoholisée. Suivant 

 lui, l'alcohol a agi comme stimulus sur les vaisseaux du pollen etde 

 l'amidon, et ceux-ci, en vertu de leur irritabilité, ont rejeté au 

 dehors le parenchyme qu'ils contenoient; mais il est évident que 

 rien ne prouve cette hypothèse. 



i3. L'amidon est, pour M. Raspail, une cellule qui croît, dit- 

 il, comme toutes les cellules végétales, dans l'intérieur dune 

 autre cellule, et qui élabore la gomme de la même manière que 

 les autres élaborent l'huile, la résine, etc. D'après cette manière 

 de voir, l'amidon est un organe. 



i4- Il y a d'autres personnes qui, sans pénétrer aussi avant 

 dans la physiologie végétale, regardent l'amidon comme un 



