^46 RAPPORT SUR LA FÉCULE AMYLACÉE, ou L'AMIDON. 



organe, d'après le rôle qu'il joue dans la germination, ou, plus 

 généralement, dans le développement des parties des végétaux 

 qui sont en communication avec lui, d'après la structure orga- 

 nique du tissu qui en constitue l'enveloppe, et d'après la conti- 

 nuité de ce tissu avec celui de la plante qui l'a produit. 



i5. Mais le mot organe est-il défini avec assez de précision 

 pour que cette manière de voir doive être incontestablement 

 adoptée? c'est ce que nous ne pensons pas, par la raison qu'il y 

 a des physiologistes qui n'appliquent cette expression qu'à un en- 

 semble de tissus affectant une forme déterminée et concourant a 

 remplir une fonction active de l'économie vivante. Or, est-il dé- 

 montré que l'amidon joue un pareil rôle dans la végétation ? non, 

 certainement; tout ce que nous savons à ce sujet, se borne au 

 fait que sa matière intérieure disparoît en se transformant en dif- 

 férentes substances, lorsqu'il y a végétation dans les parties de la 

 plante qui sont en communication organique avec l'amidon. Mais 

 cette matière intérieure n'a pas de structure organique , comme en 

 aie sac qui la renferme, d'après Luke Howard et M. Raspail;et 

 d'un autre côté, on ignore si ce sac est doué de l'activité vitale que 

 quelques physiologistes considèrent comme un attribut essentiel 

 de tout organe. On conçoit en effet la possibilité qu'une matière de 

 structure organique, tellequ'un tissu , soit produite pour rester en 

 quelque sorte inerte comme organe; on conçoit la possibilité que 

 ce tissu forme un sac, et que ce sac renferme une matière non 

 organisée qui, plus tard, se transformera en d'autres corps par 

 une cause tout-à-fait indépendante d'une faculté vitale du tissu 

 du sac. Nous concluons de là qu'il ne suffit pas que l'anatomie 

 ait reconnu un tissu organisé dans l'amidon, que l'observation 

 physiologique ait fait connoître la transformation d'une portion 



